Récompensé d’une étoile au Guide Michelin, L’Orangerie offre une nouvelle expérience culinaire au cœur du Palace. Dans cet écrin intimiste et lumineux, la cuisine laisse la part belle aux végétaux, aux produits laitiers et aux produits de la mer. Une partition culinaire résolument tournée vers la gastronomie de demain, légère, équilibrée et créative.
- L’Orangerie est temporairement fermée.
Plats signatures
CHATAIGNE D’OURSINLangoustine, bouillon de riz au yuzu
ROUGET EN ECAILLESSaumon fumé maison, légèrement tiède, mimosa d’oeuf
HOMARD BLEU A LA NAGEVapeur de légumes
La Poire Rochaau miel de châtaignier, granola safrané
L'équipe
ALAN TAUDON
ChefReconnu d’une étoile au guide Michelin, le Chef Alan Taudon a cuisiné comme sous-chef, au Cinq pendant huit années aux côtés de Christian Le Squer. Sa passion pour les voyages se reflète dans sa cuisine. Elégantes et raffinées, ses créations laissent la part aux produits de saison, sublimés par des sauces sans gras et aux saveurs précises, franches et vives.
Dans un palace qui a fait le choix de l’excellence tout en s’engageant vers une gastronomie plus responsable, je propose une signature gastronomique innovante, articulée autour de partitions végétales et marines. Une véritable invitation au mieux-manger
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