Le bouillon en accords salins
La fricassée d'une belle cueillette dans les bois
La hollandaise nappera un crustacé aux parfums d'une tisane
La pêche durable cuite au plat
La saison fait l'exception
- Le salmis apprêté pour une bécasse des mers
- Le lièvre influencé « Petit Raffray »
Le Mont d'Or bercé de sève de pins
Le fruit de saison
Le camphré aux notes chocolatées
EUR 395 (Servi pour l'ensemble de la table)
Accord mets & vins traditionnel EUR 240 ; Accord mets & vins prestige EUR 370