Menu du Réveillon du Nouvel An - Terrasse
CHF 500
Amuse-Bouches
Délicat Toast de Shokupan, avec Caviar Osciètre et Tartare de Boeuf Wagyu Kagoshima
Entrées à Partager
- Sélection de Riz Croustillants : Thon & Crabe Royal d’Alaska
- Tartare de Chutoro avec Ikura, Sauce Soja au Wasabi et Ciboulette
- Huître Gillardeau en Kadaif avec Yuzu et Truffe Blanche, Caviar de Sologne
- Chawanmushi au Crabe Royal d’Alaska, Ikura, Wasabi
Trilogie Usuzukuri
- Bar Sauvage avec Aji Amarillo, Ail Croustillant
- Alfonsino, Sauce Jalapeno, Aji Limo
- Saumon d’Ecosse, Sauce Karashi Miso, Quinoa Salsa
- Crabe Royal d’Alaska Rôti, Beurre Shiso, Sauce Ume
Sélection Festive de Nigiris
- Sériole, Sauce Soja Yuzu, Oroshi, Jalapeno
- Thon, Ponzu, Ciboulette
- Toro, Caviar de Sologne
- Saumon Crémeux d’Ecosse, Fleur Bleuet
- Crevette Obsiblue, Poutargue
- Boeuf Wagyu Takuwan, Caviar de Sologne
Plats Principaux
- Dorade Rôtie, Sauce Jalapeno
- Filet de Boeuf Wagyu Kagoshima A5 Grillé au Charbon, Maitake, Sauce Anticucho Miso-Yuzu
- Kamameshi de Riz aux Champignons et Truffe Noire
Dessert
Tourbillon au Yuzu et à la Châtaigne, Glace au Sésame Noir