Dîner du Réveillon de Nouvel An
CHF 300
Amuse-Bouches
Délicat Toast de Shokupan, avec Caviar Osciètre de Sologne et Tartare de Boeuf Wagyu Kagoshima
Entrées à Partager
- Sélection de Riz Croustillants : Thon & Crabe Royal d’Alaska
- Huître Gillardeau en Kadaif avec Yuzu et Truffe Blanche, Caviar de Sologne
Trilogie de Usuzukuri
- Bar Sauvage avec Aji Amarillo, Ail Croustillant
- Alfonsino, Sauce Jalapeno, Aji Limo
- Saumon d’Ecosse, Quinoa Salsa, Sauce Karashi Miso
- Crabe Royal d’Alaska Rôti, Beurre Shiso, Sauce Ume
Sélection Festive de Nigiris
- Sériole, Sauce Soja Yuzu, Oroshi, Jalapeno
- Toro, Ponzu, Ciboulette
- Saumon Crémeux d’Ecosse, Fleur Bleuet
- Boeuf Wagyu Takuwan, Caviar Osciètre de Sologne
Plats Principaux
- Dorade Rôtie, Sauce Jalapeno
- Hobayaki de Boeuf Wagyu Kagoshima, Maitake, Sauce Anticucho Miso-Yuzu
- Yaki-Meshi Rice, Crevettes, Coriandre, Œuf et Poivrons
Dessert
Tourbillon au Yuzu et à la Châtaigne, Glace au Sésame Noir