Menu du Réveillon de Noël
CHF 290
Amuse-Bouches
- Duo de Riz Croustillant : Tartare de Thon & Bœuf Wagyu Kaghoshima
- Huître en Kadaif, Truffe Noire et Caviar de Sologne
Trilogie de Usuzukuri
- Sashimi de Bar, Sauce Aji Amarillo
- Tartare de Chu Toro et Caviar
- Tataki de Saumon d’Ecosse, Sauce Wakame Karashi et Miso
Entrées
- Crabe Royal d’Alaska Rôti, Beurre Shiso, Sauce Ume
- Plat de côtes de Bœuf Wagyu Australien, Purée de Courge, Wasabi Salsa
Sélection Festive de Sushis
- Toro & Caviar
- Wagyu & Ponzu
- Sériole & Wasabi-Zuke
- Uni-Maki NegiToro
Plats Principaux
- Udon Inaniwa au Homard, Champignons, Hijiki, Tomates Cerises, Asperges, Aji Amarillo
- Coquelet à la Truffe Noire, Poireaux Croustillants, Sauce Teriyaki Wasabi
Dessert
- Bras de Venus Japonais à la Fraise Amaou