Amour, Couleur, Passion
CHF 280
Amuse-Bouche
Carabinero Mi-Cuit, Déclinaison de Clémentine
Antipasto
Sériole en Tataki, Oursin, Blette Rôtie, Citron Caviar, Emulsion de Lait d'Amande
Pasta
Scialatielli au Poulpe, Artichaut et Crème de Cresson
Poisson
Homard Bleu de Bretagne Rôti, Framboise, Caviar Prunier Osciètre, Sauce Franciacorta
Viande
Joue de Boeuf Confite, Radicchio Castelfranco, Crème de Topinambour, Truffe Noire du Périgord, Jus réduit à la Fève de Tonka
Dessert
Pomme confite à l’Hibiscus, Sphère de Mascarpone, Sorbet Pink Lady