Joyeux Noël
Un voyage culinaire du nord au sud de l’Italie. De la côte amalfitaine avec ses citrons dodus, son cabillaud, ses sardines, son homard bleu et ses palourdes. Voyager vers le nord à travers les bosquets pour atteindre les vignobles du Piémont
CHF 260
Amuses-bouches du Chef
Cappuccino de Potimarron, Chataîgne, Copeaux de Foie Gras de Canard, Espuma d’Avoine, Poudre de Champignons
Antipasti
Noix de Saint Jacques Snackée, Oeufs de Caille Parfait, Truffe Blanche d’Alba, Sauce Franciacorta Safrané
Pasta
Double Ravioli del Plin de Veau, Crème de Potimarron, Truffe Blanche d’Alba
Secondi
Suprême de Pintade, Homard Bleu, Citron Caviar, Tartelette d’Artichaut & Pomme de Terre, Sauce Truffe Noire
Dessert de Noël
Tarte Soufflée au Chocolat & Truffe Melanosporum, Sabayon au Marsala