Sélectionnez l’un des grands crus italiens de notre carte et dégustez-le sur la terrasse avant de savourer les spécialités de la région revisitées par la brigade de notre prestigieux restaurant étoilé.
HORAIRES
- Lundi – samedi
- 19 h – 22 h Le menu dégustation est servi pour l'ensemble des convives de la table et proposé jusqu'à 21 h 30.
Plats signature
Agneau de Casentino de la sélection FracassiCourgette, pollen et ricotta au lait de brebis
Gnocchi de pomme de terre rougeFruits de mer crus, citron florentin et sauce cacciucco
Garfagnana bioOrge, cresson, seiche et son encre
Parfait au miel de Toscane, fraises, pollen et glace au lait de chèvre
Soufflé au dulce de lecheCompote de myrtille et citron épicé
L’équipe
Chef Paolo Lavezzini
Natif d’Émilie-Romagne, région italienne connue pour sa gastronomie, Paolo Lavezzini décide de devenir chef dès l'enfance. Il parfait ses talents de cuisinier dans les restaurants étoilés les plus prestigieux d'Europe, avant de passer 10 ans à la tête du Neto au Brésil. Sa philosophie de la cuisine est donc influencée par sa ville natale, son expérience en restaurants gastronomiques à travers la Toscane, mais aussi fortement par ses années au Brésil. Il se définit comme « Italien dans le cœur et Brésilien dans l'âme ».
Autres restaurants
![Long outdoor dining table at Al Fresco Trattoria, Pizzeria & Barbecue]()
DétailsAl Fresco et Pool Tree Bar
La terrasse ombragée au bord de la piscine et une douce brise invitent à se prélasser toute la journée. Au menu : cocktails, pizza signature à la pâte lentement levée, jus de fruits fraîchement pressés et glace maison.![Renaissance Suite seating area, wood dresser, bright windows under dome ceiling, mural]()
DétailsRestauration en chambre
Accordez-vous une grasse matinée suivie d’un petit-déjeuner toscan salé avec des tartines de schiacciata au pecorino et au cinta senese. Après une longue journée de visites, place à la détente autour d’une assiette de pâtes maison accompagnée d’une bouteille de vin issue de notre cave.![Indoor bar with rich wooden furniture and sage-green accents]()
DétailsAtrium Bar
Venez déguster un Negroni à votre goût servi depuis notre fameux chariot à boissons ou, à l’heure du goûter, un expresso accompagné d’une tartelette au citron. Ce bar-lounge lumineux est ouvert toute la journée. Prisé des Florentins, il invite à se lover dans l’un de ses douillets canapés pour se retrouver, se détendre et découvrir des mets raffinés.
