Sélectionnez l’un des grands crus italiens de notre carte et dégustez-le sur la terrasse avant de savourer les spécialités de la région revisitées par la brigade de notre prestigieux restaurant étoilé.
HORAIRES
- du mardi au samedi
- 19h00 – 22h30
Plats signature
Risotto légèrement fumé aux choux de saison
Sériole de Méditerranée aux pommes, beurre et endive
Aubergine marinée, pecorino, sorbet rhubarbe et tomate
Croustillant d’œuf fermier, cèpes, ail et citron confits
Lingot de pomme verte et citron vert accompagné d'un pesto basilic, huile d'olive et amandes
L’équipe
Chef Paolo Lavezzini
Natif d’Émilie-Romagne, région italienne connue pour sa gastronomie, Paolo Lavezzini décide de devenir chef dès l'enfance. Il parfait ses talents de cuisinier dans les restaurants étoilés les plus prestigieux d'Europe, avant de passer 10 ans à la tête du Neto au Brésil. Sa philosophie de la cuisine est donc influencée par sa ville natale, son expérience en restaurants gastronomiques à travers la Toscane, mais aussi fortement par ses années au Brésil. Il se définit comme « Italien dans le cœur et Brésilien dans l'âme ».
Autres restaurants
![Atrium Bar plush sofas, cocktail table in front of large wood bar, oil painting, liquor display]()
DétailsAtrium Bar
Venez déguster un Negroni à votre goût servi depuis notre fameux chariot à boissons ou, à l’heure du goûter, un expresso accompagné d’une tartelette au citron. Ce bar-lounge lumineux est ouvert toute la journée. Prisé des Florentins, il invite à se lover dans l’un de ses douillets canapés pour se retrouver, se détendre et découvrir des mets raffinés.![Long outdoor dining table at Al Fresco Trattoria, Pizzeria & Barbecue]()
DétailsAl Fresco et Pool Tree Bar
La terrasse ombragée au bord de la piscine et une douce brise invitent à se prélasser toute la journée. Au menu : cocktails, pizza signature à la pâte lentement levée, jus de fruits fraîchement pressés et glace maison.![Renaissance Suite seating area, wood dresser, bright windows under dome ceiling, mural]()
DétailsRestauration en chambre
Accordez-vous une grasse matinée suivie d’un petit-déjeuner toscan salé avec des tartines de schiacciata au pecorino et au cinta senese. Après une longue journée de visites, place à la détente autour d’une assiette de pâtes maison accompagnée d’une bouteille de vin issue de notre cave.
