Treffen Sie Ihre Auswahl aus unserem Weinkeller mit außergewöhnlichen italienischen Weinen und genießen Sie ein Glas auf der Terrasse, bevor Sie die Köstlichkeiten auf unserer Speisekarte mit regionalen Klassikern genießen, die von unserem Küchenteam im Flaggschiff-Restaurant mit Michelin-Stern zeitgemäß interpretiert wurden.
ÖFFNUNGSZEITEN
- Dienstag–Samstag
- 19.00–22.00 Uhr Das Degustationsmenü wird für den ganzen Tisch und bis 21:30 Uhr serviert.
Spezialitäten des Hauses
Lamm „Casentino“ aus der Auswahl von Star-Fleischer Simone FracassiZucchini, Blütenpollen und Ricotta aus Schafsmilch
Gnocchi aus roten KartoffelnRohe Meeresfrüchte, Florentiner Zitrone und Cacciucco-Sauce
Biroldo della Garfagnana (Wurst aus Bio-Schweinefleisch und Kräutern)Gerste, Brunnenkresse, Tintenfisch und Tinte
Toskanisches Honigparfait, Erdbeeren, Blütenpollen und Eis aus Ziegenmilch
Soufflé von Dulce de LecheBlaubeerkompott und herb-würzige Zitrone
Das Team
Chef Paolo Lavezzini
Paolo Lavezzini stammt aus der Emilia-Romagna, einer Region, die als „Brotkorb Italiens“ bekannt ist, und schon als Kind beschloss er, Koch zu werden. Seine kulinarischen Fähigkeiten hat er in einigen der renommiertesten Michelin-Sterne-Restaurants Europas verfeinert und war anschließend 10 Jahre lang als Executive Chef im führenden brasilianischen Restaurant Neto tätig. Während Paulos Küchenphilosophie von seiner Heimatstadt und mehreren Haute-Cuisine-Erlebnissen in der Toskana beeinflusst wurde, kommen auch sehr stark Elemente von seiner Zeit in Brasilien zum Vorschein. Er definiert sich selbst als „Italiener mit Herz, Brasilianer mit Seele“.
Weitere Restaurants
![Renaissance Suite seating area, wood dresser, bright windows under dome ceiling, mural]()
DetailsZimmerservice
Genießen Sie einen gemütlichen Morgen im Bett und speisen Sie bei einem traditionellen toskanischen Frühstück mit Pecorino-Käse, toskanischem Schiacciata-Brot und Cinta Senese-Aufschnitt oder legen Sie nach einem langen Sightseeing-Tag die Füße hoch und gönnen Sie sich handgemachte Pasta und eine Flasche aus unserem Weinkeller.![Indoor bar with rich wooden furniture and sage-green accents]()
DetailsAtrium Bar
Ganz gleich, ob Sie Lust auf einen erfrischenden Negroni haben, der von unserem legendären Getränkewagen serviert wird, oder auf einen Espresso mit Zitronentörtchen am Nachmittag, in dieser lichtdurchfluteten, ganztägig geöffneten Lounge werden Sie (und die Einheimischen) dazu eingeladen, bei Treffen mit Freunden tief im Sofa zu versinken, zu entspannen oder stilvoll zu speisen.![Long outdoor dining table at Al Fresco Trattoria, Pizzeria & Barbecue]()
DetailsAl Fresco und Pool Tree Bar
Auf der von Bäumen beschatteten Poolterrasse laden warme Brisen und Cocktails von unserer Open-Air-Bar zum ganztägigen Faulenzen ein. Dazu servieren wir Mahlzeiten wie unsere typische Pizza mit langer Gehzeit, frischen Saft aus unserem Zentrifugenentsafter und hausgemachtes Eis.
