フォーシーズンズのカリナリーチームが率いるミシュラン１ツ星のイタリアンレストラン。ワインセラーから厳選したイタリア産ワインとともに、美しいテラス席でトスカーナの伝統料理にモダンなアレンジを加えた創作料理をお楽しみいただけます。
- 月曜日～土曜日
- 17:00～22:00 テイスティングメニューは21:30までのご提供となります。グループ様全員のご注文をお願いいたします。
メニュー
シェフのおすすめ
カセンティーノ産ラム（精肉店Fracassiより厳選）ズッキーニ、ポーレン、羊乳リコッタ
レッドポテトのニョッキ生シーフード、フィレンツェ産レモン、カッチュッコソース
オーガニック ガルファニャーナ大麦、クレソン、イカ、イカスミ
トスカーナ産ハチミツのパフェストロベリー、ポーレン、ゴートミルクアイスクリーム
ドゥルセ・デ・レチェ・スフレブルーベリーのコンポート、スパイシーレモン
チーム
シェフ - パオロ・ラヴェッツァーニ
「イタリアのブレッドバスケット」と呼ばれるエミリア・ロマーニャ州に生まれ、幼少の頃からシェフに志していたというパオロ・ラヴァッツァーニ。ヨーロッパでも名高い数々のミシュラン星付きレストランで研鑽を重ねた後、ブラジルに渡り、国内屈指のレストラン「ネート」で10年間エグゼクティブシェフとして活躍しました。「イタリアの心、そしてブラジルの精神」と自らを称するように、生まれ故郷エミリアの思い出とトスカーナの一流レストランでの経験により形作られた彼の料理哲学は、ブラジルでの暮らしにより進化を遂げ、イタリア料理を新たな高みへと押し上げています。
レストラン＆バー
![Indoor bar with rich wooden furniture and sage-green accents]()
詳細Atrium Bar
自然光がたっぷりと差し込むエレガントなラウンジ。ドリンクカートでお席をまわり、お客様のテイストに合わせてお作りする特製ネグローニをはじめ、スペシャルティコーヒーやレモンタルトなどの充実したデザートメニューもご用意しています。ゆったりとしたソファーに身を委ね、思い思いの時間をお過ごしください。![Renaissance Suite seating area, wood dresser, bright windows under dome ceiling, mural]()
詳細ルームサービス
お部屋でゆったりくつろぎながら、一流のダイニングをお楽しみいただけるルームサービス。焼きたてのスキャッチャータ（薄焼きパン）にペコリーノチーズとチンタセネーゼハムを添えたトスカーナの伝統的な朝食をはじめ、自家製パスタ、ワインセラーから厳選した極上ワインなど、幅広いメニューをご用意しています。![]()
詳細Al Fresco and Pool Tree Bar
木陰のプールデッキにある屋外レストランです。心地よい風を感じながら、本格的な低温発酵ピザなどの軽食、特製カクテル、搾りたてのフレッシュジュース、自家製アイスクリームなどをお楽しみいただけます。
