Il Palagio, notre restaurant étoilé à Florence, vous propose une interprétation contemporaine et raffinée des saveurs florentines traditionnelles. Découvrez nos menus dégustation et leurs accords avec des vins italiens d'exception, choisis pour sublimer le caractère de chaque plat. Durant la belle saison, profitez de la terrasse, qui offre une vue imprenable sur l'un des plus vastes parcs privés de la ville.
HORAIRES
- Dîner
- Du mardi au samedi 19 h à 22 h
- Le menu dégustation est servi pour l'ensemble des convives de la table et proposé jusqu'à 21 h 30.
Menus
Plats signature
Negroni classiqueGin, Martini Riserva, Vermouth et liqueur d'orange
Agneau de Casentino de la sélection FracassiCourgette, pollen et ricotta au lait de brebis
Gnocchi de pomme de terre rougeFruits de mer crus, citron florentin et sauce cacciucco
Garfagnana bioOrge, cresson, seiche et son encre
Parfait au miel de ToscaneFraises, pollen et glace au lait de chèvre
Soufflé au dulce de lecheCompote de myrtille et citron épicé
Incontournable
Dîner privé à FlorenceVivez une expérience inoubliable lors d'un dîner privé dans la chapelle de style Renaissance adjacente au hall de l'hôtel. Avec ses fresques originales, ses détails architecturaux restaurés et ses reflets chatoyants de nacre, c'est le cadre intimiste idéal pour un tête-à-tête romantique, un événement spécial ou une réception raffinée au cœur de la capitale toscane.
L’équipe
Chef Paolo Lavezzini
Natif d’Émilie-Romagne, région italienne connue pour sa gastronomie, Paolo Lavezzini décide de devenir chef dès l'enfance. Il parfait ses talents de cuisinier dans les restaurants étoilés les plus prestigieux d'Europe, avant de passer 10 ans à la tête du Neto au Brésil. Sa philosophie de la cuisine est donc influencée par sa ville natale, son expérience en restaurants gastronomiques à travers la Toscane, mais aussi fortement par ses années au Brésil. Il se définit comme « Italien dans le cœur et Brésilien dans l'âme ».
Récompenses
- Une étoile Michelin décernée par le guide MICHELIN 2026
- Deux Forchette décernées par le guide Gambero Rosso 2026
- Titre « Best of Award of Excellence » décerné par le magazine Wine Spectator 2025
Autres restaurants
DétailsRestauration en chambre
Accordez-vous une grasse matinée suivie d’un petit-déjeuner toscan salé avec des tartines de schiacciata au pecorino et au cinta senese. Après une longue journée de visites, place à la détente autour d’une assiette de pâtes maison accompagnée d’une bouteille de vin issue de notre cave.
DétailsAl Fresco et Pool Tree Bar
Savourez au bord de la piscine des grillades à la braise, des spécialités estivales italiennes et les délicieux cocktails de notre bar extérieur. Le soir venu, laissez-vous tenter par nos pizzas artisanales raffinées, dans le cadre décontracté de notre jardin.
DétailsAtrium Bar
Venez déguster un Negroni à votre goût servi depuis notre fameux chariot à boissons ou, à l’heure du goûter, un expresso accompagné d’une tartelette au citron. Ce bar-lounge lumineux est ouvert toute la journée. Prisé des Florentins, il invite à se lover dans l’un de ses douillets canapés pour se retrouver, se détendre et découvrir des mets raffinés.
DétailsOnde
Onde est bien plus qu’un restaurant de fruits de mer. C’est l’osteria où vous pourrez déguster les meilleurs produits méditerranéens de Florence. C’est un lieu raffiné avec une touche glamour, dont les soirées sont animées par un DJ et qui propose un menu éclectique aux saveurs de la mer.
DétailsBar Berni
Bar à vermouth et restaurant, le Bar Berni rend hommage à Bernardo del Nero, le fondateur de la noble maison Del Nero. Prenez place autour d'un cocktail à base de vermouth ou d'une tasse de thé et profitez d'un moment de détente dans un cadre convivial inspiré de la flore, avec une vue imprenable sur notre jardin à l'italienne.