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香港四季酒店

香港

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中菜行政總廚陳恩德

「一個真正穩固的廚房團隊全賴優秀的領導和良好的合作精神。」

 

四季工作經歷

  • 2004  年
  • 首個四季酒店工作經驗: 香港麗晶酒店(前四季酒店)副總廚
 

出生地

  • 香港九龍
 

教育

  • 香港大三元酒家 學徒
 

語言

  • 廣東話及英語
 

陳恩德師傅在香港土生土長,當時年紀輕輕的德哥為了生計而走進廚房工作,卻日漸培養出對煮食的濃厚興趣。德哥帶領龍景軒的團隊,在2008年成為第一間榮獲三星米之蓮的中菜廳,他個人亦是史上首位榮獲三星米之蓮的華人廚師。

 

謙虛的德哥表示: 「我對來自世界各地的熱烈迴響感到受寵若驚。我只是每天做自己最享受的事,就是為大家烹煮美味的菜式。」

 

德哥在妻子離世後擔當起照顧幼女的角色,亦因此辭去麗晶酒店(前四季酒店)的工作。其後德哥在祈偉立 - 前任區域副總裁暨總經理的誘說下擔任行政副總廚一職。

 

德哥表示:「我本來沒有想過重操故業,但當我明白到我們可以共同合作,便重新考慮了。知道有機會與抱有創新信念,堅持為客人提供完美體驗為目標的管理團隊合作是我立下決定的真正原因。」

 

這個決定至今仍然對德哥的事業有著深厚的影響。德哥卻不斷重申三星米之蓮的殊榮是屬於整個團隊及每位團員努力不懈的成果。

 

德哥紮根香港,除了因為香港是一個豐富多彩的飲食之都,他尤其欣賞香港的團結精神:「當我去菜市場買鮮魚和蔬菜的時候,就知道自己會碰見熟悉的面孔,一群已在那裡工作二三十年的老朋友。」

 

德哥閒時喜歡看電影和聽音樂,亦盡量抽空跟兩位兒女共聚。「我會跟他們外出用膳,可他倆也很喜歡我煮他們最愛吃的菜式。」而這位在大中華最被受尊崇的大廚當然非常樂意為子女效勞。

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