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Ritz Four Seasons Hotel

Lisboa

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Temperatura Local

14  °C / 57  °F

A nossa equipa

  • None

    Pascal Meynard, Chef Executivo

    Pascal Meynard é um amante das emoções fortes. Este chef com dupla nacionalidade, francesa e canadiana, cresceu a surfar e a andar de caiaque na lindíssima região basca de França, aonde regressa todos os verões para experimentar as últimas novidades em atividades aquáticas. Nas palavras dele: “Ultimamente tenho-me dedicado ao rafting e ao kayaksurf” (esta última, uma atividade em que se usa um caiaque para executar os mesmos movimentos que se faria com uma prancha de surf). “É uma enorme descarga de adrenalina.”

  • None

    FABIAN NGUYEN, CHEF PATISSIER

    Nascido na longínqua ilha de Vanuatu, no Oceano Pacifico, Fabian formou-se no prestigiado Lycée François Rabelais. Contando já com uma impressionante carreira, Fabian começou o seu percurso no restaurante Domaine De Clairefontaine, galardoado com estrelas Michelin, sob as ordens do Chef Philippe Girardon, considerado por muitos o melhor profissional de gastronomia em França. Quatro anos mais tarde, mudou-se para o Le Buerehiesel, em Estrasburgo, o restaurante de Antoine Westermann, premiado também ele com três estrelas Michelin. Depois da estadia no Four Seasons Hotel des Bergues, em Genebra, Fabian passou para o Ritz Four Seasons Hotel Lisboa, onde está desde abril de 2013.

     

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    GABRIELA MARQUES

    Nascida e crescida em Lisboa, o percurso de Gabriela ficou definido no momento em que Gabriela leu um artigo numa revista acerca de uma escanção portuguesa, Ler sobre gastronomia, sobre a arte e ciência em torno da prova de vinhos, a complexidade de fazer uma harmonização com um prato, acendeu em Gabriela a chama que continua acesa em cada nova etapa da sua carreira. Ao longo da sua carreira, Gabriela já passou por importantes referências na restauração, como o restaurante Feitoria, ou pelo Lab by Sergi Arola, permitindo-lhe beber da experiência dos melhores chefs e sommeliers. No Restaurante Varanda, Gabriela quer prolongar o legado deixado por Licínio Carnaz e assim honrar a referência que é o restaurante em Lisboa, não só pela sua gastronomia mas também pela sua garrafeira. Cada harmonização é claro, resultado da troca de conhecimentos entre a Gabriela e o chef executivo Pascal Meynard. A parte favorita do seu trabalho advém do orgulho que sente quando os clientes a consultam para conhecer novos vinhos para além daqueles que já conhecem e têm como preferidos.

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