Lisbonne

Restauration

  • Two servers in grey jackets with black ties set outdoor dining tables with white tablecloths, dishes, red flowers along side
    Restaurant Varanda
    Détails
  • Close-up of four sets of hands holding chopsticks around black plate with sushi rolls, bowls of soy sauce
    O Japonês
    Détails
  • Almada Negreiros Lounge yellow armchairs below large handmade tapestry depicting centaurs
    Lounge Almada Negreiros
    Détails
  • Ritz Bar outdoor patio lounge at night with cushioned chairs and loveseats around candle-lit cocktail tables
    Bar Ritz
    Détails
  • Sunny balcony breakfast dining table with fresh fruit plates, juice, coffee
    Restauration en chambre
    Détails
  • Modern dining area with gold, blue and deep camel accents and art flanking walls and ceiling

Toute la restauration

CURA

La sélection, ou « curadoria », en portugais est le maître mot de CURA, où le chef et conservateur culinaire portugais Pedro Pena Bastos choisit méticuleusement ses ingrédients comme un artiste choisirait ses couleurs. Puisant dans la large palette d’ingrédients locaux et de saison disponibles à Lisbonne, il crée des plats artisanaux à la profondeur, au goût et à la signification remarquables.

Restaurant Varanda

Savourez notre brunch réputé dans le cadre intemporel de notre restaurant, tout en admirant la vue sur le parc Eduardo VII. Et revenez pour déjeuner ou pour dîner afin de goûter à un menu mettant à l'honneur les spécialités et les produits de la région.

O Japonês

Dînez dans un cadre intime et authentiquement japonais en savourant les mets raffinés du pays du soleil levant, dont de délicieux sushis et sashimis et des plats inspirés de la cuisine Nikkei.

Lounge Almada Negreiros

Rejoignez les locaux et les clients de l'hôtel qui aiment s'y retrouver pour prendre un thé, se détendre avec un livre ou encore contempler les impressionnantes tapisseries de l'artiste qui a donné son nom au lieu.

Bar Ritz

Avec sa grande sélection de vins et de Portos mais aussi de cocktails, notre bar offre un cadre chic mais décontracté, idéal pour se retrouver autour d'un verre et de petits accompagnements.

Restauration en chambre

Pour vous servir le petit déjeuner au lit, organiser un déjeuner d'affaires à l'improviste ou préparer un dîner romantique sur votre terrasse privée, nous sommes à votre disposition de jour comme de nuit.

Une envie ? Un souhait ? Nous sommes là pour vous. +351 (21) 381-1400 Contact

Découvrez notre équipe

Portrait photo of Executive Chef Pascal Meynard wearing white chef's uniform, looking down at mushrooms in hands

Chef Pascal Meynard

C'est peu dire que Pascal Meynard aime les sensations fortes. De nationalité franco-canadienne, il a pratiquement grandi dans les vagues, entre surf et kayak, dans le Pays basque. Depuis, il revient chaque été dans la région de son enfance pour goûter aux dernières nouveautés en matière de sports aquatiques. Le goût pour l'aventure qui l'anime a conduit Pascal Meynard à travailler aux quatre coins du monde, de la Tasmanie aux étendues sauvages du Canada, en passant par les restaurants étoilés de Paris.

« Je suis un passionné de tout ce qui touche de près à l'océan, des poissons et fruits de mer au bodyboard et au kayak. »

Pedro Pena Bastos

Chef of CURA Restaurant

Dans sa cuisine ouverte, le chef s’emploie à ajouter « davantage de joie et d’âme » dans les plats servis au CURA que dans les assiettes de la cuisine gastronomique classique. De petits producteurs locaux lui fournissent des ingrédients à la qualité et à la saveur incomparables, mais il se charge en personne de la cueillette du lichen des rennes le plus croustillant, de la sélection de viande de porc ibérique de l’Alentejo la plus persillée, ou encore de la récolte des « meilleurs pois chiches que l’on puisse trouver » dans la nature. Son menu met en valeur une douzaine de plats qui évoluent au rythme des saisons. Pedro Pena Bastos s’efforce de ne travailler qu’avec deux ou trois ingrédients à la fois « et un couteau vraiment bien aiguisé » pour permettre aux clients de son restaurant de redécouvrir le goût authentique des aliments.

« Chaque détail est étudié pour mettre les produits à l’honneur. Ce sont eux qui nous inspirent, tout notre travail consiste à les sublimer. »

Fabian Nguyen

Chef Pâtissier

Né sur l'archipel du Vanuatu au cœur de l'océan Pacifique, Fabian est diplômé du prestigieux Lycée François Rabelais. Le parcours remarquable de Fabian Nguyen a débuté au Domaine de Clairefontaine, un établissement étoilé au guide Michelin, sous les ordres du chef Philippe Girardon, l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Quatre ans plus tard, il rejoint Antoine Westermann à Strasbourg, dans son restaurant trois étoiles le Buerehiesel, puis le groupe Four Seasons, tout d'abord à Genève et aujourd'hui à Lisbonne.

Évènements

  • Chaque samedi et dimanche

    Brunch du week-end

    Avec ses grands classiques et ses recettes originales, le brunch du Varanda comble les papilles de tous les gourmets de Lisbonne, qui s'y retrouvent chaque samedi et dimanche de 12 h 30 à 16 h 00.

Expériences culinaires

Le Portugal permet de goûter aux meilleurs poissons du monde. Et ce que nous apprécions par-dessus tout, c'est de pouvoir partager cette culture locale avec nos hôtes.

Pascal Meynard Chef
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