Ligue-nos para reservar a sua mesa. +351 21 381 14 01 Reservar Online
Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Pedro Pena Bastos seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.

Horário

Jantar
19:00 – 22:30
O Cura estará encerrado no dia 25 de Dezembro e encerrado para férias entre os dias 1 até ao dia 16 de Janeiro 2023 inclusive.

Pratos de assinatura

  • Lulas

    Avelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra

  • Figos

    Beterraba, lima, musgo de rena

  • Charuteiro

    Pimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso

  • Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
  • Borrego Merino

    Marmelo, hortelã selvagem

  • Salmonete

    Brássicas, salsa, açafrão

Conheça a equipa

Pedro Pena Bastos

Chef do Restaurante
Na sua cozinha aberta, o Chef pretende trazer "mais alegria e alma" à oferta do CURA do que é habitual na alta cozinha. Trabalha com pequenos fornecedores locais para conseguir ingredientes de excelente sabor e condição e colhe outros, como musgo de rena estaladiço, carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar" diretamente da natureza. No seu menu destaca-se cerca de uma dezena de pratos em simultâneo, que mudam consoante a estação, e tenta trabalhar com apenas dois ou três ingredientes "uma faca bem afiada" de cada vez, para melhor garantir que os hóspedes saboreiam a comida tal como deve ser saboreada.

“Ponderamos tudo cuidadosamente para mantermos o foco na comida. É essa a nossa inspiração, o ponto principal de tudo o que fazemos.”

Chef Rodolfo Lavrador in white short-sleeve shirt and beige apron with arms crossed, standing in front of open kitchen

Rodolfo Lavrador

Sous chef
Lavrador supervisiona o dia-a-dia na cozinha do CURA. A trabalhar lado a lado com o chef Pedro Pena Bastos, contribui também criativamente no menu, sempre que o seu exigente horário o permite. "Nalguns dias podemos concentrar-nos apenas em novos pratos e ideias", comenta. "Esses dias são óptimos". Outros dias, temos momentos de inspiração, como por exemplo, para uma pré-sobremesa com morangos e espuma de Champanhe que concebeu com Bastos após o serviço ter terminado, já tarde, numa noite à 1h da manhã. "É sempre gratificante ver coisas que se sonhou ganharem vida".

"Estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, de uma forma melhor e forma diferente, utilizando novos ingredientes e técnicas para mostrar sabores que nos são familiares. É aí que a magia acontece".

Monica Duarte in white ruffled blouse and black pencil skirt in front of gleaming restaurant wall

Mónica Duarte

Restaurant Director
Há muitos factores dinâmicos no CURA, a experiência gastronómica com uma Estrela Michelin no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa. Garantir que todos eles continuam a relacionar-se mantém Mónica Duarte em movimento, também. Enquanto a maioria dos momentos de Mónica são passados pessoalmente a receber quem chega à entrada do restaurante, outros são na sala ou também a gerir a comunicar com a equipa da cozinha. O conceito CURA combina a celebração dos ingredientes portugueses dirigida pelo chef e um caloroso serviço ao jantar durante toda a semana. Toda a produção, do menu à mesa, deve ser perfeita, diz Mónica, e a chave para isso é "tornar a experiência acolhedora a todos os níveis".

"Jantar fora em Lisboa é muito entusiasmante nos dias de hoje. No entanto, as pessoas já não procuram o tradicional "fine dining". Querem experiências como as do CURA que sejam refrescantes e as deixem felizes".

Sommelier David Lopes in black suit and white shirt, standing and holding a bottle of wine

David Lopes

Sommelier
David Lopes, Sommelier, supervisiona a carta de vinhos locais no CURA. "Existem, em Portugal, 40 regiões vinícolas, cada uma delas diferente, e posso dizer o que os vinicultores fazem com cada uma das mais de 200 uvas cultivadas em todo o país". A selecção de vinhos da do CURA, tal como o foco de Lopes, combina requintadamente com a cozinha exuberantemente local e sazonal do Chef Pedro Pena Bastos. Distintos daqueles dos países vinícolas mais célebres, os enólogos em Portugal são conhecidos por criarem misturas, por vezes combinando cinco, seis, ou mesmo sete tipos de uvas. A combinação de misturas complexas com pratos da cozinha é "a parte divertida" do trabalho de Lopes, afirma, salientando a forma única de cozinhar de Pena Bastos com ingredientes inusitados provenientes de agricultores e pescadores ou regionais.

Mais opções para refeições