季節のアフタヌーンティー

サクサクとほどけるショートブレッドに、ザッハトルテの濃厚なチョコレートスポンジと、甘酸っぱいアプリコットコンフィを重ね、マダガスカル産マジャリチョコレートのムースで包み込んだ一品。艶やかな赤いチョコレートグレーズと、ふわりと軽いマシュマロの飾りが愛らしい、ホリデーシーズンならではの華やぎを添えます。

ショートブレッドの香ばしさに、ピスタチオ風味のダックワーズと、苺のジュレの爽やかな甘酸っぱさを重ね、濃厚なピスタチオクリームで包み込んだ「オーナメント」。仕上げにまとった深いグリーンのチョコレートが、ツリーを彩るオーナメントのようにテーブルを可憐に飾ります。

オレンジとアールグレイの香り豊かなゼリーをなめらかなチーズムースで包み、ホワイトチョコレートで降り積もる雪のように仕上げました。鮮やかな緑のチョコレートツリーがアクセントとなり、冬の情景を思わせる華やかな一品です。

しっとりと焼き上げた生地に、シナモンやナツメグの香りをほんのり効かせたキャロットケーキ。素材の甘みを引き立てる優しい味わいで、心まで温まる季節の一品です。

苺をテーマにした「ストロベリー&チョコレートアフタヌーンティー」を象徴する、可憐なひと品。白ごまを散らしたレッドマカロンの中に、ピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュと、みずみずしい苺のジュレを忍ばせ、最後はチョコレートで苺の形に仕上げました。ナッツの香ばしさと苺果実味が美味しく調和します。

苺の甘酸っぱさにライムの爽やかさを重ねた、軽やかなケーキです。アーモンドフィナンシェと苺のコンポートをライムムースで包み、ホワイトチョコレートでコーティング。苺と金箔が華やかさを添えます。

ローズがほのかに香るスポンジに、ホワイトチョコレートクリームと苺のジュレを重ねたロマンティックなタルト。ヴァローナのストロベリーチョコレートと花びらが、優雅な余韻を演出します。

濃厚なチョコレートと苺の魅力を堪能できる定番スイーツ。しっとりと焼き上げたチョコレートスポンジに、ヴァローナチョコレートのガナッシュを重ね、苺とチョコレートパールで上品に仕上げました。