EUR 350 (Servi pour l'ensemble de la table)
- Cèpe au jus charcutier, gelée de sous bois affinée
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- Endive de pleine terre, truffe d'Alba et vinaigrette façon mousseline
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- Châtaigne d'oursin, éclats de jaune d'oeuf
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- Gambon écarlate, bouille safranée à l'Amaretto, essence marine
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- Blanc de turbot bouillonné au sucs de plancton et caviar
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- Feuille de figuier, noix de coco et sablé au jasmin
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- Poire en croûte de cacao
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- Accord mets & vins traditionnel 195€
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- Accord mets & vins prestige 345€