EUR 350 (Servi pour l'ensemble de la table)
- Eclat de tomate en feuilleté croustillant, levure en pralin et sardine affinée
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- Aubergine blanche à la fermentation de riz trouble, vinaigrette façon mousseline
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- Araignée de mer au naturel, jaune royal et caviar
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- Blanc de Saint-Pierre, jus végétal et agrumes
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- Gambon écarlate juste raidi, bouille safranée à l'Amaretto
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- Fraise, bière IPA et céréales
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- Feuille de figuier, sablé au jasmin et citron
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- Accord mets & vins traditionnel 195€
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- Accord mets & vins prestige 345€