EUR 350 (Servi pour l'ensemble de la table)
- Chipiron snacké, cresson et thé vert matcha
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- Endive de pleine terre, truffe d'Alba et vinaigrette façon mousseline
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- Châtaigne d'oursin, éclats de jaune d'oeuf
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- Langoustine juste raidie en fermentation de riz malté
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- Blanc de turbot bouillonné au sucs de plancton et caviar
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- Bergamote noire, riz grillé, saké et thé Earl grey
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- Poire en croûte de cacao
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- Accord mets & vins traditionnel 195€
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- Accord mets & vins prestige 345€