Nos menus
MENU DEJEUNER
EUR 70 par personne
- Crudo d’espadon, câpres et tomate
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- Caramelle au poulpe, sauce au vin rouge
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- Sole rôtie, sauce vinaigrée au basilic
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- Agneau Aveyronnais, rôti au feu de bois et jus au citron
Menu Degustation
EUR 138 par personne
- Velouté de potiron, châtaignes rôties, cèpes, truffe
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- Arancinis safranés, tartare de coeur de boeuf
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- Crudo de sériole mariné au citron
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- Crudo de thon, aubergine
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- Tortellini Carbonara «à ma façon»
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- Tronçon de bar poêlé, vongole, tomates et marjolaine
- ou
- Côte de veau à la milanaise
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- Scarpetta di Castelmagno
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- Déclinaison de noisettes rafraichie au citron
Menu Végétarien
EUR 125 par personne
- Velouté de potiron, châtaignes rôties, cèpes, truffe
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- Arancinis safranés, tartare de coeur de boeuf
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- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
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- Ravioli del plin à la bolognaise végétarienne
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- Ricotta façon Milanaise
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- Tarte tatin de tomates confites, glace cacio e pepe
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- Déclinaison de noisettes rafraichie au citron
Menu Végétalien
EUR 125 par personne
- Velouté de potiron, châtaignes rôties, cèpes, truffe
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- Potiron grillé au feu de bois
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- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
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- Spaghetti à la bolognaise végétalienne
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- Parmigiana d’aubergines
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- Tian de choux, cèpes et châtaignes
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- Dessert du Chef