Nos menus
MENU DEJEUNER
EUR 80 par personne
- Crudo de sériole mariné au citron
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- Agnolotti de veau braisé, pleurotes, jus corsé
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- Turbot rôti, sauce vinaigrée au basilic
- Ou
- Agneau Aveyronnais, rôti au feu de bois et jus au citron
Menu Degustation
EUR 155 par personne
- Gaspacho de tomate, espuma burratina
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- Arancini au vieux parmesan, tartare de tomates
- &
- Chair de tourteau, sorbet poivron grillé, lait d’amande
- &
- Crudo de thon, aubergine, balsamique
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- Tortellini cacio e pepe, jus poivré
- ou
- Caramelle frutti di mare, émulsion verveine (+ 25€)
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- Tronçon de bar poêlé, vongole, tomates et marjolaine
- ou
- Côte de veau à la Milanaise, purée de pommes de terre au beurre salé et raifort
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- La scarpetta du chef
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- Semi Fredo al pistachio, les herbes de mon jardin, sorbet agrumes
Menu Végétarien
EUR 135 par personne
- Gaspacho de tomate, espuma burratina
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- Arancini au vieux parmesan, tartare de tomate
- &
- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
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- Salade de pousses d’épinards, truffes
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- Ravioli del plin à la bolognaise végétarienne
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- Aubergine à la milanaise
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- Tarte tatin de tomates confites, glace cacio e pepe
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- Crème brûlée au fromage frais, sorbet rhubarbe, eau de framboise
Menu Végétalien
EUR 135 par personne
- Gaspacho de tomate
- &
- Escabèche de courgettes
- &
- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
- &
- Salade de pousses d’épinards, truffes
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- Spaghetti à la bolognaise végétalienne
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- Parmigiana d’aubergines
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- Tomate truffée
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- Pavlova aux fruits aux rouges