Tartelette langoustine, pomme verte
Bouillon de langoustine, tortellini au homard
Langoustinesnackée, sabayon au champagne, rémoulade de céleri et caviar
Crudo de Saint-Jacques, sauce truffe et poire
Rortellini au poulet de Bresse braisé, foie gras et son bouillon
Duo de Wagyu et gnocchis à la truffe noire du Périgord
Capuccino de Brie à la truffe
Foresta du Capodanno
EUR 950