Nos canapés festifs
Araignée de mer en fine gelée iodée, caviar Osciètre sélectionné
Langoustines juste raidies au velours d’agrumes, fleur d’Alba
Feuilles à feuilles croustillantes, truffe noire et topinambour
Blanc de turbot bouillonné au caviar, sauce composée tel l’air marin
Grande volaille traditionnelle, gnocchis à la truffe et sauce Albufera
Brie truffé affiné en accord tempéré
Coings sauvages, gingembre et granité façon Bellini
Pomelo rose mariné en écorce de cacao et fève de tonka, givré d’amaretto
Nos mignardises
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950 EUR