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Four Seasons Hotel George V,

Paris

Heure locale

Température locale

7  °C / 45  °F

CHEF DAVID BIZET

Véritable amoureux de la nature, on dit souvent de sa cuisine qu’elle se compose comme une palette graphique. La couleur et le dressage de ses assiettes se subliment comme la palette d’un peintre dont la sensibilité perdure par une longueur en bouche.

 

David Bizet grandit en Normandie dans une famille mettant beaucoup de passion dans la cuisine et les produits du terroir servis à table.

 

La transmission des valeurs d’une famille proche de l’assiette fût l’élément déclencheur de la passion de David Bizet pour la cuisine. Il est inspiré par la nature et suit au plus près les produits de saison et la culture du jardin. Une enfance privilégiée qui lui apprendra le respect de la nature et de son équilibre.

 

À Paris, lors de son service militaire, il est séduit par une équipe d’hommes, tous meilleurs ouvriers de France dans les cuisines du Sénat. Cette équipe le conduira à rejoindre la brigade du restaurant Taillevent, il y trouvera en l’homme de Philippe Legendre, Chef de l’époque, le mentor qui saura lui inspirer sa carrière de Chef.

 

David Bizet fera ses classes dans la restauration classique plusieurs années. Il suivra le Chef Philippe Legendre au restaurant Le Cinq du Four Seasons Hotel George V en 1999, où ils obtiendront 3 étoiles Michelin en trois ans.

 

En 2016, il relève un nouveau défi en devenant le Chef de la dernière signature gastronomique du Four Seasons Hotel George V, L’Orangerie, véritable puits de lumière donnant sur la célèbre Cour de Marbre du Palace. David présente sa carte comme la définition d’une cuisine de tradition française contemporaine "de l’élégance, du raffinement et de la féminité en accord avec le respect de la nature et des quatre saisons". Il reçoit sa première étoile en Février 2017, huit mois seulement après l’ouverture du George.

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