Restauration

Le Cap

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Dans un cadre raffiné à l'élégante sobriété, savourez la cuisine gastronomique d'inspiration marine élaborée par Yoric Tièche, notre chef étoilé au Guide Michelin, qui a l'art de réinventer les spécialités provençales et méditerranéennes à l'aide des ingrédients les plus frais, dont certains sont directement issus des jardins de l'hôtel. Accompagnez le plat de votre choix d'un grand cru choisi dans la carte des vins exceptionnelle du Grand-Hôtel, qui compte environ 600 références issues des meilleurs vignobles français.

Pendant la fermeture du restaurant Le Cap, notre Chef étoilé Michelin Yoric Tièche vous accueille la “Table du Chef” pour une expérience gastronomique unique et sur-mesure

Dîner

Table du chef
De mardi 5 mai au dimanche 4 octobre 2020 de 19h30 à 21h30 (dernière commande)

Plat Signature

  • Beaux Couteaux et coques au naturel

    Rafraichis aux algues fraiches et agrumes, bavaroise de fenouil

  • Pointes d'asperges blanches prises dans une gelee de Thym frais

    Lait de Parmesan et crème de piment vert

  • Filet de rouget à la pulpe d’olive cuit sous le grill

    Cœur de tomates couleur au basilic et jus d’arêtes bien tomaté

  • Vacherin glacé aux framboises parfait noix de coco et crémeux de coriandre

  • Chocolat Criollo, Croustillant aux noisettes du Piémont, crème glacée

J'aime revisiter les grands classiques de la cuisine provençale en leur apportant une touche de modernité ou en jouant avec les produits de la Méditerranée pour offrir à nos clients une expérience gastronomique qui n'existe nulle part ailleurs.

Yoric Tièche Chef
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