PREMIÈRE VAGUE
- TOMATES RELEVÉES AU PIMENT D'ESPELETTE
- Variation de Légumes du moment & Herbettes de notre potager
- EUR 64
- AUBERGINES FUMÉES À LA FLAMME
- Melon de Provence givré & Amandes fraîches
- EUR 58
- COURGETTES VIOLONS RÔTIES À L’AIL NOIR
- Premières Figues de l’Arrière Pays aux Noix Fraîches et Gorgonzola
- EUR 68
- BALADE MARINE AUTOUR DE LA LANGOUSTINE, DU TOURTEAU ET DES COQUILLAGES DU MOMENT
- Fraîcheur du Potager
- EUR 82
- HUÎTRES DE LA MAISON GIOL
- Concombre aux Algues & Caviar Osciètre
- EUR 74
DEUXIÈME VAGUE
- FILET DE ROUGET LAQUÉ À LA TOMATE
- Gnocchi à la Poutargue, Soupe Émulsionnée au Safran
- EUR 88
- CARABINEROS ET RAVIOLES DE MOULES DE TAMARIS
- Cocotte de Légumes d'été au Beurre Citronné
- EUR 94
- HOMARD BLEU RÔTI
- Haricots Verts Rafraîchissants aux Graines de Passion et Amandes Fraîches
- EUR 98
- ÉPAISSE CÔTE DE COCHON CUITE AU GRILL EN VINAIGRETTE DE BETTERAVES ET MYRTILLES
- Jeunes Laitues Braisées
- EUR 82
- SELLE ET CÔTELETTE D'AGNEAU
- Caillette aux Anchois, Navets aux Raisins Secs
- EUR 92
- RÂBLE DE LAPIN FACON PORCHETTA A LA NICOISE
- Ravioles de Blettes et Cuisses Façon Chasseur à la Moutarde
- EUR 88
FROMAGES
- CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS DE NOS RÉGIONS ET D'AILLEURS
- Salade Verte et Condiments
- EUR 38
VAGUE SUCRÉE DE PIERRE JEAN
- PÊCHE DE PROVENCE AUX SAVEURS DE JASMIN ET BEAUMES-DE-VENISE
- Yaourt Rafraîchi à la Pêche
- EUR 34
- GAVOTTES CROQUANTES PARFUMÉES AU WISKY ET CAFÉ
- Confiture de Lait Maltée et Glace Capuccino
- EUR 34
- CROUSTILLANT DE CHOCOLAT DU PÉROU ET OLIVES NOIRES
- Sorbet Chocolat Rafraîchi à la Menthe
- EUR 34
- FRAMBOISES "TULAMEEN" PARFUMÉES À L'ANIS VERT ET VANILLE
- Fontainebleau Léger et Macération de Framboises Fraîches
- EUR 34
"GRAND BLEU" EN QUATRES VAGUES
EUR 185
PETITS FARCIS CONTEMPORAINS
EUR 245
Pour plus d’informations sur les allergènes, n’hésitez pas à contacter le Maître d’Hôtel
Prix nets - Service compris. Nos viandes sont toutes d’origines contrôlées : Origine France. Pêche sauvage de petits bateaux