Скромная элегантность — так можно описать необыкновенные, вдохновленные морской кухней блюда от шеф-повара Йорика Тьеша, удостоенного звезды Мишлен. Этому мастеру, использующему только самые свежие ингредиенты, часть которых растет в садах нашего отеля, удалось найти новые подходы к приготовлению традиционных провансальских и средиземноморских блюд. Дополните заказ бокалом вина гран крю из обширной винной карты отеля, включающей в себя 1200 наименований от лучших виноделов Франции, а также большой выбор итальянских и испанских вин.
Часы работы
- Обед
- 8 апреля – 25 октября 2025 г. Вторник – Суббота 19:30 – 21:30
Меню
фирменное блюдо
Фаршированные мини-кальмарыИкра
Молочный ягненок из ВезюбиПриправы Ривьеры
Равиоли с сердцевидкой и шпинатомЙодированный сырой тунец, зернистая икра, копченый бер-блан
Салат из грейпфрутаСорбет со свежей зеленью
Помидор из нашего садаФарширован креветками карабинерос, заправка с уксусом, гранита с персиком
Голубой лобстерБаскский черный пудинг, мускусная дыня, миндаль, настурция
Салат из зеленой фасоли и цукиниПикантный ревень, сабайон с марсалой
Филе солнечникаЗасахарено с местными вишнями, покрыто рисовой глазурью с юдзу кошо и вербеной
Рисовый пудинг в хрустящем гавотеВареное сгущенное молоко, мороженое с воздушным рисом
«Мне нравится создавать современные вариации классической прованской кухни и нестандартно использовать средиземноморские ингредиенты. Для меня важно, чтобы наши гости получили гастрономическое удовольствие, которое они не смогут испытать в других ресторанах».
Йорик Тьеш Бренд-шеф
Другие рестораны
ПодробностиLe Bar
Насладитесь расслабляющим аперитивом в библиотеке, отдохните на террасе или понаблюдайте, как искусно наши бармены готовят коктейли с шампанским и разливают легендарный односолодовый виски.
ПодробностиОбслуживание в номере
Наслаждайтесь завтраком в постели или на собственной уютной террасе — обслуживание в номерах доступно круглосуточно.
ПодробностиLa Véranda
Ресторан La Véranda, непринужденная атмосфера и меню которого напоминают о классических бистро на Французской Ривьере, объединяет влияния Италии, средиземноморского побережья и Кап-Ферра.
ПодробностиClub Dauphin
В открытом в теплое время года ресторане возле бассейна подаются провансальские салаты, белое вино и рыба, приготовленная на гриле. Все это можно отведать, любуясь бескрайними водами Средиземного моря.