La «curadoría» experta es la esencia de CURA, distinguido con una estrella Michelin, donde el chef y curador culinario Rodolfo Lavrador selecciona sus ingredientes con el mismo esmero con el que un artista elige sus óleos, inspirándose en la rica paleta de ingredientes de temporada de a región lisboeta para crear platillos artesanales de gran profundidad, sabor y significado.
Horario
- Cena
- 19:00 – 21:00
- Cura da la bienvenida a familias con niños a partir de 12 años.
Menús
La experiencia en CURA nace de una meticulosa curaduría, que se revela en cada interacción. Impulsados por un profundo sentido de la responsabilidad, elegimos cada ingrediente cuidadosamente, honrando la rica diversidad regional de Portugal, la autenticidad de sus productos y su estacionalidad. La cocina de CURA está arraigada en sus ingredientes y hace particular hincapié en su esencia y pureza. Una armoniosa combinación de técnicas eleva los sabores, las texturas y las sensaciones, permitiendo que cada producto brille en toda su expresión. ~ Chef Rodolfo Lavrador
- Percurso
- Un viaje que entrelaza recetas tradicionales portuguesas y técnicas diversas, como eco de nuestras experiencias, con Portugal como hilo conductor y cada ingrediente como punto de partida. EUR 185
- Passo
- Un paso en el camino que forma una experiencia, revelando nuestra esencia, un epítome de nuestra trayectoria gastronómica. EUR 155
Tanto Percurso como Passo incluyen opciones vegetarianas en sus menús.
Platillos distintivos
Arroz, trigo sarraceno y aceitunas
Anguila ahumada, col lombarda, manzana Granny Smith y eneldo
Carabineros, açorda y cordifole
Pan fermentado 26 horas de trigo barbela, espelta y maíz
El equipo
Rodolfo Lavrador
ChefAl igual que las obras de arte portuguesas modernas que adornan los espacios de nuestro hotel, el menú de CURA revela profundidad y complejidad detrás de composiciones aparentemente sencillas. Lavrador, profundamente comprometido con honrar los productos del campo portugueses, evoluciona el enfoque innovador del restaurante, sin sacrificar su dedicación a la sostenibilidad ni los mejores ingredientes de temporada. Al frente de un equipo de casi una docena de cocineros, Lavrador lleva su liderazgo con mentalidad abierta. La creatividad sigue siendo fundamental en su trabajo y el menú de CURA se refina continuamente.
“Estamos captando la esencia de nuestra cocina de una nueva manera, mejor y diferente, usando técnicas innovadoras e ingredientes frescos para elevar los sabores familiares. Ahí es donde ocurre la magia”.
Martinho Reino
Subjefe de cocinaComo sous-chef de CURA, Reino trabaja en estrecha colaboración con el chef Rodolfo Lavrador para dar forma a los menús degustación de temporada del restaurante y garantizar la excelencia en cada servicio. Combina la precisión técnica con un profundo aprecio por los ingredientes portugueses, lo que le permite transformar productos frescos cuidadosamente seleccionados en refinados platillos contemporáneos. Orientado hacia la constancia, la creatividad y la colaboración, Reino considera que la excelencia gastronómica proviene del equilibrio entre la maestría culinaria, la innovación y una rigurosa atención al detalle.
“Los mejores platillos nacen de la simplicidad, la precisión y un respeto genuino por los ingredientes”.
Reconocimientos
- Una estrella Michelin en la Guía MICHELIN de Portugal de 2021–2026
- Dos soles en la Guía Repsol de Portugal de 2026
- Recomendado en las guías de ciudad de 50 Best Discovery
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