フォーシーズンズ リゾート フアラライのカリナリーチームが腕によりをかけてお届けする”ファーム＆オーシャン・トゥ・テーブル”体験。ハワイの契約農家と長年培った信頼のもと、毎日届く新鮮な野菜、そして水揚げされたばかりの魚介類を主役に、アジアのエッセンスを取り入れた季節感あふれるお料理をご提供しております。「'ULU」では、サステナブルシーフードプログラムにも力を入れており、敷地内の池で養殖した海老や牡蠣をはじめ、「Seafood Watch」プログラムとも連携し、環境に配慮したシーフードもメニューに取り入れています。食材本来の繊細で豊かな味わいを引き出すシェフの手腕により、ハワイの自然の恵みを最高の状態でお愉しみいただけます。
朝食ビュッフェ＆アラカルト
6:30～11:00
ディナー
17:30～21:00
バー
17:30～22:00

メニュー

朝食ディナー
ビーガンメニューカクテルメニュー
デザートワインメニュー

シェフのおすすめ

  • アヒ（マグロ）のウェリントン

    アリイ産マッシュルームとルアウリーフと共に、フォアグラのボルドー風ソースで

  • 焦がしアボカドサラダ

    カダイフに乗せて、ブナシメジ、アボカドムースと共にパティスヴィネグレットで

  • 北海道産ホタテのクルード

    リリコイティラディート、ヒカマ、スイートポテト、コーンパフを添えて

  • 真鯛のクルード

    ホワイトジンジャーのジュレ、ビーツ、紫蘇を添えて

  • ビッグアイランド産アワビのロックフェラー

    グアンチャーレ（生ハム）、クレアナラム、クリームスピナッチ、フェンネルポーレンのクラストと共に

  • チルド・クイーンズ・プラッター

    牡蠣、エビ、ロブスター（ハーフ）、キングクラブ、ポケの盛り合わせ（自家製ホットソース、塩レモンとキュウリのミニョネット、ROKUジン カクテルソースを添えて）

  • オイスター＆パール

    フアラライ産牡蠣と‘ULUリザーブキャビアをキュウリのだしソースで

  • オヒアハニーのムースケーキ

    ママキスポンジ、すだちカード、オヒアハニークレムーを添えて

イベント

  • 土曜日

    サステナブルシーフード

    サステナビリティと洗練が交差する美食のひととき。毎週土曜日のディナータイムには、通常メニューに加え、フアラライ産の牡蠣や海老、コナ産のカンパチなど、近海の海の幸を主役にしたお料理をご提供しております。一皿一皿の魅力を引き立てるワインペアリングが、特別な時間をより思い出深いものにします。ハワイの豊かな恵みと責任ある食材調達への取り組みを実感いただける、フォーシーズンズならではのタイニング体験です。
    予約

レストラン＆バー