ダイニング施設
美食体験
![The Ulu Ocean Grill and Sushi Lounge is ready for guests with square tables set with menus and clear glassware, and overlooking the ocean from the covered wooden terrace.]()
シェフ・イン・レジデンス
月１回、全国から著名シェフをゲストに招くシェフシリーズが新たに登場。参加者の方には、週末にかけてクッキングクラスや、ゲストシェフが腕をふるったスペシャルディナーをUlu Ocean Grill + Sushi Loungeでお楽しみいただけます。ハワイが誇る豊かな山海の幸を新たな発想でアレンジした、至福の一皿をご堪能ください。1 / 4
![Outdoor dining table for six set near Hawaiian beach]()
スターライトディナー
心地良い波の音に身を委ねる幸せなひととき。ビーチで満天の星を眺めながら、大切な人たちと思い出に残る夜をお過ごしください。12名様まで対応可能です（72時間前までのご予約が必要です）。2 / 4
![Kanpachi Crudo sliced fish arranged with avocado, toasted corn, greens]()
サステナブル・シーフード・エクスペリエンス
リゾートのシェフが敷地の北端にあるハーブガーデンにご案内し、栽培されているトロピカルフルーツや野菜、ハーブ、さらにガーデン内にあるエビの養殖池についてご説明します。園内を散策し、自分の手でエビを捕獲した後は、‘ULU Ocean Grill + Sushi Loungeへ。サンセットの時間にオーシャンフロントの特別席で、サステナブルな方法で漁獲された近海産のシーフードと、リゾートのハーブガーデンや地元農場で栽培された食材を使用した４コースディナーをご提供いたします。このツアーは季節限定です。3 / 4
![Omakase Sushi Experience]()
寿司おまかせ体験
ULU Ocean Grill + Sushi Barのシェフ・ド・キュイジーヌ、ヌーリ・ピッキオ氏が改装されたばかりの寿司バーで珠玉の逸品をおまかせでお出しします。近海で捕れた旬の魚介をふんだんに使用した、お寿司のマルチコースディナーをお楽しみください。4 / 4
チーム
リチャード・ポレマス
エグゼクティブシェフ2020年にフアラライのカリナリーチームに加わって以来、リゾートが掲げる地産地消の哲学をさらに発展・進化させているリチャード・ポレマス氏。ハワイ島農家との緊密な関係やフアラライ・ガーデンプログラムを基盤に、旬の地元食材にかける情熱を一皿の料理へと昇華させています。
「シェフとしての自分の根底にあるのは『ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）』の精神です。お客様に何をお出しするかは、自然と四季の移ろいに委ねています」
カラニ・ガルシア
エグゼクティブパティシエマウイで生まれ育ち、地元の人気レストラン「ハリイマイレ・ジェネラル・ストア」で腕を磨いたシェフ、カラニ・ガルシア氏。16年前にフォーシーズンズに入社してからは、甘いものはもちろんセイボリーな食材を使用したメニュー開発に力を入れています。同氏の独創的なスイーツとパンは、一度食べると忘れられないとゲストの間で好評です。
「僕のお気に入りの食材は、ウル（ブレッドフルーツ）。ハワイでは身近な存在ですが、ゲストの方はあまり馴染みがないのではないでしょうか。最近はウル粉を使ったパンやデザートづくりに挑戦しています」