ダイニング

Yu Yuan

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本格的な広東料理を楽しめるミシュラン1ツ星レストラン。厳選した旬の食材をシェフ・ド・キュイジーヌ(総料理長)のクー・クォック・ファイ氏が伝統の技で調理した、彩り鮮やかな料理をお届けしています。1920年代の上海をイメージした優雅な空間で、五感を満たす至福のひとときをお楽しみください。

ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:30~21:30
ウィークエンドテンシン(点心)ブランチ
11:30~14:30

シェフのおすすめ

  • Chef slices Yu Yuan Beijing Duck with large butcher's knife near bamboo basket
    Yu Yuan特製北京ダック

    伝統的な北京ダックに薬味を添えて

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チーム

Portrait photo of Chef de Cuisine, Yu Yuan Koo Kwok Fai wearing white uniform

クー・クォック・ファイ

シェフ・ド・キュイジーヌ - Yu Yuan

広東省出身のコ氏は、27年以上にわたり香港、中国本土、シンガポールなどアジア各地で経験を重ね、近年では上海のミシュラン2ツ星レストラン「Imperial Treasure」でエグゼクティブシェフを務めた輝かしい経歴の持ち主。広東料理の哲学と調理法のエキスパートとして、旬の食材を最大限に活かした、上品かつ味わい深い料理を生み出しています。

「故郷の中国では、食事は家族や友人と一緒に楽しむ大切な時間であり、生き方そのものです」

レストラン&バー

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