ダイニング

Akira Back

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有名シェフ、アキラ・バック氏のモダンな創作日本料理店。日本料理に韓国料理のアクセントを効かせたフュージョン料理を通して、五感に響く新たな食体験を提供しています。

シェフのおすすめ

  • Akira Back's taco dish with fresh vegetables and fish and tuna pizza
    ツナピザ

    薄くスライスしたマグロに「UMAMI」アイオリソースを添え、仕上げにトリュフオイルを回しかけました

  • Akira Back's taco dish with fresh vegetables and fish
    ABタコス

    スパイシーなローストトマトとポン酢をブレンドした自家製サルサと共に

  • Slow-cooked Tajima Short Rib cooked for 48 hours
    48時間煮込んだ但馬牛ショートリブ

    じっくりと時間をかけて柔らかく旨味たっぷりに仕上げました

チーム

Chef Akira Back with some ingredients laid out on a cutting board

アキラ・バック

シェフ

韓国で生まれ、コロラド州アスペンで育ったアキラ・バック氏。プロのスノーボーダーからシェフに転身した同氏の料理はどれも繊細でありながら、冒険心と創造性に溢れています。松久信幸氏のレストランで最年少エグゼクティブシェフとして腕をふるった後、念願であった自分のレストラン「Yellowtail」と「Kumi」をオープン。ソウルにある「Dosa」はミシュランの星を獲得しました。近年では自身の名を冠した「Akira Back」を世界各地で展開しており、Four Seasons Hotel Seoulでもバック氏の世界観を堪能いただけます。

「新しい味の探求をモットーとする私の料理は、立ち止まることなく進化し続けています。ゲストの皆さまにも『新たな革新と発見』を体験していただければ幸いです」

レストラン&バー

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