上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。

季節のオファー&イベント

  • 二十四節気(にじゅうしせっき)をテーマとした 日本の季節を彩るカクテル

    日本の四季を更に細かく6つに分け、二十四節気を意識しながらその時期に旬を迎える食材や風味を1杯のカクテルに詰めてご提供いたします。刻々と移りゆく季節の味わいをVIRTÙのカクテルを通じて感じて頂けます。 1月は二十四節気(にじゅうしせっき)でいう小寒と大寒。「寒の入り」といわれる時期から、徐々に1年で最も寒さの厳しい冬を迎えます。この時期VIRTÙでは、本格的な冬に旬を迎える柚子や苺のあまおうを使って、小寒から大寒へと変わりゆく冬の移ろいを繊細に表現したカクテル5種をご用意いたします。 1月1日(土)~1月31日(月)

  • 国産ウィスキーとチョコレートのペアリング

    VIRTÙのヘッドバーテンダーが厳選の3種類の国産ウイスキーとエグゼクティブペストリーシェフ青木裕介の3種類のチョコレートによる、大人なペアリングがはじまります。カカオが織りなす香ばしいアロマとウィスキーに潜む香ばしさ、ご自身の嗜好と感覚に合わせてお好みのペアリングをお愉しみください。1月6日(木)~2月28日(月)

現在の営業日:
水曜日 – 日曜日
12:00 – 21:00 L.O 20:00
定休日
月曜日ー火曜日

バーテンダーのおすすめ

  • ヴェルテュ 75

    シャンパン、国産ジン、レモン、アブサン、オレンジビターズ

  • Close-up shot of milky white cocktail on the rocks, garnished with lavender and morning glory flowers atop wooden table
    シャンプス ドゥ ラベンデ

    ウォッカ、カルピス、レモン、バイオレットリキュール、ラベンダービターズ、炭酸水

  • Aerial view of amber-coloured cocktail on the rocks in tumbler atop gold patterned table
    梅オールド ファッションド

    スパイスを漬け込んだ自家製バーボン梅酒

チーム

Portrait of head bartender Joshua Perez wearing a navy sports jacket and white collared shirt

ジョシュア ペレズ(JOSHUA PEREZ)

VIRTÙ ヘッドバーテンダー
ニュージーランドのディスコクラブ、日本の知られざるウイスキーの店、ハワイのルーフトップ・ラナイ、サンフランシスコで人気のハイボリュームカクテルバー、マンハッタンのスピークイージーなど、世界中のバー・シーンでジョシュア・ペレズが身につけたのは、妥協のない細部へのこだわりと自然体のまま様々な役割をこなす柔軟性です。ジョシュアが率いるVIRTÙ’チームが、日本からインスピレーションを得た『virtues of VIRTÙ』を中心としたストーリーのあるメニューの展開、そしてスピリットチャンバーでのエージングとブレンドの極意を紹介するなど、フランスと日本のフレーバーが織りなす新しいバー体験をご提供いたします。

「バーテンダーは、ドリンクをつくり、そしてバーという空間の雰囲気もつくり出す。しかし、あくまでも主役は、お客さまなのです。クラフトマンシップ(職人技)とショーマンシップは、違うものなのです」

レストラン&バー