上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。

現在
水曜日~日曜日 12:00 - 21:00 L.O 20:00
通常営業時
平日・祝日 17:00 – 24:00 L.O 23:30 土曜・日曜日 15:00 – 24:00 L.O 23:30

バーテンダーのおすすめ

  • ヴェルテュ 75

    シャンパン、国産ジン、レモン、アブサン、オレンジビターズ

  • Close-up shot of milky white cocktail on the rocks, garnished with lavender and morning glory flowers atop wooden table
    シャンプス ドゥ ラベンデ

    ウォッカ、カルピス、レモン、バイオレットリキュール、ラベンダービターズ、炭酸水

  • Aerial view of amber-coloured cocktail on the rocks in tumbler atop gold patterned table
    梅オールド ファッションド

    スパイスを漬け込んだ自家製バーボン梅酒

チーム

Portrait of head bartender Joshua Perez wearing a navy sports jacket and white collared shirt

ジョシュア ペレズ(JOSHUA PEREZ)

VIRTÙ ヘッドバーテンダー

ニュージーランドのディスコクラブ、日本の知られざるウイスキーの店、ハワイのルーフトップ・ラナイ、サンフランシスコで人気のハイボリュームカクテルバー、マンハッタンのスピークイージーなど、世界中のバー・シーンでジョシュア・ペレズが身につけたのは、妥協のない細部へのこだわりと自然体のまま様々な役割をこなす柔軟性です。ジョシュアが率いるVIRTÙ’チームが、日本からインスピレーションを得た『virtues of VIRTÙ』を中心としたストーリーのあるメニューの展開、そしてスピリットチャンバーでのエージングとブレンドの極意を紹介するなど、フランスと日本のフレーバーが織りなす新しいバー体験をご提供いたします。

「バーテンダーは、ドリンクをつくり、そしてバーという空間の雰囲気もつくり出す。しかし、あくまでも主役は、お客さまなのです。クラフトマンシップ(職人技)とショーマンシップは、違うものなのです」

レストラン&バー