上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
- 現在
- 水曜日～日曜日 12:00 - 21:00 L.O 20:00
- 通常営業時
- 平日・祝日 17:00 – 24:00 L.O 23:30 土曜・日曜日 15:00 – 24:00 L.O 23:30
メニュー
バーテンダーのおすすめ
ヴェルテュ 75シャンパン、国産ジン、レモン、アブサン、オレンジビターズ
シャンプス ドゥ ラベンデウォッカ、カルピス、レモン、バイオレットリキュール、ラベンダービターズ、炭酸水
梅オールド ファッションドスパイスを漬け込んだ自家製バーボン梅酒
チーム
ジョシュア ペレズ（JOSHUA PEREZ）
VIRTÙ ヘッドバーテンダーニュージーランドのディスコクラブ、日本の知られざるウイスキーの店、ハワイのルーフトップ・ラナイ、サンフランシスコで人気のハイボリュームカクテルバー、マンハッタンのスピークイージーなど、世界中のバー・シーンでジョシュア・ペレズが身につけたのは、妥協のない細部へのこだわりと自然体のまま様々な役割をこなす柔軟性です。ジョシュアが率いるVIRTÙ’チームが、日本からインスピレーションを得た『virtues of VIRTÙ』を中心としたストーリーのあるメニューの展開、そしてスピリットチャンバーでのエージングとブレンドの極意を紹介するなど、フランスと日本のフレーバーが織りなす新しいバー体験をご提供いたします。
「バーテンダーは、ドリンクをつくり、そしてバーという空間の雰囲気もつくり出す。しかし、あくまでも主役は、お客さまなのです。クラフトマンシップ（職人技）とショーマンシップは、違うものなのです」
レストラン＆バー
![Restaurant with off-white chairs and sofas, elegant chandeliers, windows with nighttime views]()
詳細est / エスト
ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルが手掛け る日本の繊細なエレメントを取り入れたコンテンポラリーフレン チを提供する est。エレガントな空間の中で、美しい眺望とともにいつまでも心に残るダイニング体験をご堪能ください。
![In-room dining breakfast spread with bakery items and orange juice]()
詳細ルームサービス
お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
![Restaurant with square tables and grey chairs/sofas, black-and-white tile floor, wall of windows looking out to Imperial Gardens in Tokyo]()
詳細PIGNETO / ピニェート
「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
![Two female guests enjoy Afternoon Tea at The Lounge as they gaze out the floor-to-ceiling windows at the Tokyo skyline]()
詳細THE LOUNGE / ザ ラウンジ
皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
