季節のオファー&イベント
est × はっこくフォーハンズコラボレーションミシュランの星に輝く2人のシェフによる和と仏の美食コラボレーション第2弾が決まりました。ギヨーム・ブラカヴァル率いるestチームと寿司職人佐藤博之氏によるメニューは握り鮨、お刺身に加えてフレンチベースのお肉やお野菜のお料理が並び、お料理に合わせてワインや日本酒のペアリングもご用意しております。1月21日（金）ランチ＆ディナー
詳細
ストロベリー＆チョコレート アフタヌーンティー旬のストロベリーとチョコレートがテーマのアフタヌーンティー。ローズピンクやベリーレッドの宝石を散りばめたような7種のスイーツと、春の訪れを待つ草木のように淡く可憐なグリーンとホワイトに彩られたセイボリーが並びます。エグゼクティブペストリーシェフ青木裕介によるハートをかたどった可愛らしいチョコレートなど、愛らしく繊細なスイーツの数々と、スイーツ同様丁寧に作りこまれたバンケットシェフ平野覚が手掛けるセイボリーをロマンチックなバレンタインデーを迎えるお二人はもちろん、ご家族やお友達、恋人など、大切な方と一緒にお愉しみください。1月6日（木）～2月28日（月）
詳細
Giro del Giappone（ジロ・デ・ジャッポーネ）日本各地の食材を使ったイタリアンコースPINGETO（ピニェート）からは新企画、イタリアでは誰もが知っているイタリア全土を周り、コースの背景にみられるイタリア各地の美しい風景を見どころとする自転車ロードレースのイベント、(Giro d'Italia）からインスピレーションを得た日本各地の食材を使ったGiro del Giapponeと称したイタリアンコースを今月から開始します。１月の舞台は北の大地北海道より豊かな大地で育ったお野菜や、海の幸をふんだんに使ったお料理の数々を通じて北海道の食をお愉しみください。
詳細
二十四節気（にじゅうしせっき）をテーマとした 日本の季節を彩るカクテル日本の四季を更に細かく6つに分け、二十四節気を意識しながらその時期に旬を迎える食材や風味を1杯のカクテルに詰めてご提供いたします。刻々と移りゆく季節の味わいをVIRTÙのカクテルを通じて感じて頂けます。 1月は二十四節気（にじゅうしせっき）でいう小寒と大寒。「寒の入り」といわれる時期から、徐々に1年で最も寒さの厳しい冬を迎えます。この時期VIRTÙでは、本格的な冬に旬を迎える柚子や苺のあまおうを使って、小寒から大寒へと変わりゆく冬の移ろいを繊細に表現したカクテル5種をご用意いたします。 1月1日（土）～1月31日（月）
詳細
ダイニング施設に関するご案内:
この度のまん延防止等重点措置につきまして、1月21日（金）よりアルコールのご提供はピニェート、ヴェルテュ、エストにつきましては11時から20時までとさせていただきます。ザ・ラウンジにつきましては一時的にアルコールのご提供は中止いたします。また、各店舗につきまして一つのテーブルにつき４名様までとさせていただきます。５名様以上の場合につきましては、テーブルを４名様以下にを分けていただくか全てのお客様に抗原検査、もしくはPCR検査の陰性証明ならびに身分証明書のご提示のご協力をお願いいたします。お客様にはご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、ご協力の程、よろしくお願いいたします。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご協力の程、よろしくお願いいたします。
ダイニング施設
- PIGNETO / ピニェート
「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
- est / エスト
2021年11月30日、「ミシュランガイド東京 2022」にて、estが1つ星の栄誉を受けました。日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを東京のダイナミックな景観と臨場感溢れるショーキッチンを背景に、暖かく親しみに溢れた雰囲気のなかでお楽しみください。
- VIRTÙ / ヴェルテュ
上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
- THE LOUNGE / ザ ラウンジ
皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
- ルームサービス
お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
- テイクアウトケーキ＆ギフト
お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフによるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックスもご用意しております。
チーム
マルコ・リーヴァ
料飲部長兼総料理長「基礎を確実に身につけなければ、向上することはできません。成功を長続きさせるには、基本的な作業や行動にも一貫性のある結果を保ち続けることが必要です」
青木裕介
エグゼクティブペストリーシェフ「私のデザートを口にした方のはっとしたような表情。努力が報われたと感じる瞬間です」
ダイニングエクスペリエンス
![Gourmet dessert on white plate]()
Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
詳細
