季節のオファー&イベント
開業1周年記念オファー開業1周年を迎えることを記念し、この1年間のご愛顧に感謝の気持ちを込めて、9月1日（水曜日）から30日（木曜日）まで館内のレストランやスパで限定メニューやお得なプラン、特典満載のご宿泊プラン、ご宴会・会議・ウェディングプラン、さらに特典付プリペイドカードなど期間限定のおもてなしをご用意しております。詳細は特設ページをご覧ください。
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シャインマスカットアフタヌーンティー【8月1日－9月30日】甘さと爽やかな味わいが同時に愉しめるシャインマスカットやサマーフルーツを使ったアフタヌーンティーを、季節のアイスティーや厳選したティーセレクションとともにご堪能ください。エグゼクティブペストリーシェフ 青木裕介による美しく繊細なスイーツとスコーン、一つ一つのディテールにこだわったセイボリーが午後のティータイムを彩ります。料金：平日6,800円（11時～の回 6,300円）｜土・日・祝日 8,855円（11時～の回は7,084円）
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イタリアを旅するマンスリーメニューイタリア各地で料理経験を積んだPIGNETO料理長 木川 欣宏が、毎月イタリアの一つの州への味覚の旅に誘うマンスリーメニュー。8月は永遠の都ローマがあるラツィオ州がテーマです。コースには郷土料理のひとつでもあるニョッキやサルティンボッカ（子牛肉に生ハムとセージをのせて焼いた料理）など6品をご用意します。ラツィオ州をテーマにしたマンスリーピザもアラカルトメニューに登場します。ランチ＆ディナー ｜1名様 6品コース 13,000円
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est 旬の味覚を使った夏のメニューミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる、ジューシーさと旨味の優れた長崎対馬の地鶏を玄米茶と味噌のアクセントともに楽しむお料理や、ペストリーシェフ ミケーレ・アッバテマルコによる、マンゴーやレモンなど夏のテイストが彩りを添えるデザート「カモミール」など、旬の味覚を最大限に生かした軽やかで繊細なお料理をご堪能ください。
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テイクアウトケーキ＆ギフトのご案内お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフによるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックスもご用意しております。オンラインからのご注文も可能です。
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ダイニング施設に関するご案内:
緊急事態宣言発令に伴い、館内のダイニング施設（PIGNETO、est、THE LOUNGE、 VIRTÙ） ではアルコール類の提供を休止しております。インルームダイニングでは、通常通りアルコールの提供を行っております。レストランの営業時間については、各レストランのページをご覧ください。
お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
ダイニング施設
- PIGNETO / ピニェート
「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
- est / エスト
ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルが手掛け る日本の繊細なエレメントを取り入れたコンテンポラリーフレン チを提供する est。エレガントな空間の中で、美しい眺望とともにいつまでも心に残るダイニング体験をご堪能ください。
- VIRTÙ / ヴェルテュ
上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
- THE LOUNGE / ザ ラウンジ
皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
- ルームサービス
お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
- テイクアウトケーキ＆ギフト
お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフによるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックスもご用意しております。
チーム
マルコ・リーヴァ
料飲部長兼総料理長イタリアの風光明媚な湖水地方、コモ湖沿岸のレッコで生まれ育った料飲部長兼総料理長 マルコ・リーヴァ。地元の農産物を扱う父親と5つ星ホテルに引けを取らない母親の家庭料理がマルコのキャリアに深く影響を与えます。食のプロの道を選んだマルコは、ニューヨーク、大阪、バンコク、上海、そして故郷・レッコと世界各地で腕を奮ってきました。かつて目の当たりにした卓越された優雅なテーブルサービスを再現するべく、フォーシーズンズのチームへ『レガシーなるスキル』を伝授しています。
「基礎を確実に身につけなければ、向上することはできません。成功を長続きさせるには、基本的な作業や行動にも一貫性のある結果を保ち続けることが必要です」
青木裕介
エグゼクティブペストリーシェフ数々の世界大会で受賞経験のある青木裕介は、滋賀県のフレンチペストリーショップでキャリアをスタートさせ、東京やトロント、ドーハのホテルで修業を重ねたのち、ペストリーやチョコレートの幅広い技術を磨くために本場パリに渡ります。その後、Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bayで「ペストリーの魔術師」と呼ばれる実力を発揮し、フォーシーズンズホテル東京大手町の開業に合わせて日本に再び活躍の場を移し、芸術品のような美しさと驚きのある味わいのデザートやペストリーを手掛けています。
「私のデザートを口にした方のはっとしたような表情。努力が報われたと感じる瞬間です」
ダイニングエクスペリエンス
![Gourmet dessert on white plate]()
Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
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