季節のオファー&イベント
マンゴーサマー アフタヌーンティー【6月1日 - 7月31日 】旬を迎える国産マンゴーを主役に、パイナップルやココナッツ、柑橘をふんだんに取り入れたアフタヌーンティーをザ ラウンジにてお愉しみください。トロピカルフルーツが豊富な東南アジアでの経験をもつ、エグゼクティブペストリーシェフ 青木 裕介によるスイーツと、一つ一つのディテールにこだわったセイボリーを、日本茶とのペアリングでご堪能ください。1名様 8,855円（11時～の回は7,084円にてご提供）
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イタリアを旅するマンスリーメニューイタリア各地で料理経験を積んだPIGNETO料理長 木川 欣宏が、毎月イタリアの各州をテーマに味覚の旅へと誘うPIGNETOのマンスリーメニュー。6月はシチリア州をテーマに、カジキマグロやオレンジ、同州の特産物でもあるモディカ（カカオ）を使ったコースをお愉しみください。また同州をテーマにしたスペシャルピザもご用意いたします。ランチ＆ディナー ｜1名様 6品コース 13,000円
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est 初夏の新メニュー＆サマートリュフコースミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる、長崎産の黄金アナゴや和歌山の熊野牛など旬の味覚を最大限に生かした軽やかで繊細なお料理をご堪能ください。
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ザ ラウンジで愉しむ初夏のエキゾチックマンゴーパフェ【6月1日 - 7月31日 】エグゼクティブペストリーシェフ 青木 裕介による季節のパフェは、マンゴーのクリームとソルベが詰まったバシュラン、瑞々しいマンゴーが彩るガラスの器の上のデコレーション、下層にはラム酒に浸したしっとりとしたババや爽やかな味わいのココナッツソルベなど2層仕立てで、口に運ぶたびに異なる味わいによる驚きを誘います。まるで芸術品のように美しい期間限定のパフェをご賞味ください。11:30 ～閉店時｜3,163円
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テイクアウトケーキ＆ギフトのご案内お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフによるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックスもご用意しております。一部の商品はオンラインからのご注文も可能です。
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ダイニング施設に関するご案内:
緊急事態宣言発令に伴い、館内のダイニング施設（PIGNETO、est、THE LOUNGE、 VIRTÙ) ではアルコールの提供を休止しております。インルームダイニングでは、アルコールの提供を引き続き行っております。レストランの営業時間については、各レストランのページをご覧ください。
お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
ダイニング施設
- PIGNETO / ピニェート
「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
- est / エスト
ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルが手掛け る日本の繊細なエレメントを取り入れたコンテンポラリーフレン チを提供する est。エレガントな空間の中で、美しい眺望とともにいつまでも心に残るダイニング体験をご堪能ください。
- VIRTÙ / ヴェルテュ
上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
- THE LOUNGE / ザ ラウンジ
皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
- ルームサービス
お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
- テイクアウトケーキ＆ギフト
お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフによるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックスもご用意しております。
チーム
マルコ・リーヴァ
エグゼクティブシェフイタリアの風光明媚な湖水地方、コモ湖沿岸のレッコで生まれ育ったエグゼクティブシェフ マルコ・リーヴァ。幼少期から食と料理に興味を持ち、やがてプロの道を選んだリーヴァはニューヨーク、大阪、バンコク、上海、そして故郷・レッコと、世界各地で腕を奮ってきました。フォーシーズンズでは、フォーシーズンズホテル ジャカルタで総料理長を務めた経験があり、遠く離れたイタリアへのノスタルジアと新しい地で得た新しい知識を融合させた「abbondanza（豊かな人生）」が感じられる料理を信条としています。
「たっぷりと食事を楽しむのがイタリアン・キュイジーヌの本質。心を満たすための食なのです」
青木裕介
エグゼクティブペストリーシェフ数々の世界大会で受賞経験のある青木裕介は、滋賀県のフレンチペストリーショップでキャリアをスタートさせ、東京やトロント、ドーハのホテルで修業を重ねたのち、ペストリーやチョコレートの幅広い技術を磨くために本場パリに渡ります。その後、Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bayで「ペストリーの魔術師」と呼ばれる実力を発揮し、フォーシーズンズホテル東京大手町の開業に合わせて日本に再び活躍の場を移し、芸術品のような美しさと驚きのある味わいのデザートやペストリーを手掛けています。
「私のデザートを口にした方のはっとしたような表情。努力が報われたと感じる瞬間です」
ダイニングエクスペリエンス
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Masterdish ＜フォーシーズンズホテル東京大手町がおすすめする一皿＞ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
