高さ9メートルの窓から美しい積翠園をのぞむ「ブラッスリー」では、四季のうつろいを間近でお楽しみいただけるテラスをはじめ、大切な記念日やご家族やご友人とのお集まりなどさまざまなシーンでご利用いただけるお席をご用意しております。自然の光にあふれる洗練された空間で、料理長 古賀隆稚による旬の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューの数々をご堪能ください。 *営業時間は予告なく変更となる場合がございます。詳しくは、ホテルまでご連絡ください。

イベント&プロモーション

  • Table with gourmet desserts, cocktails, tea pot and cup
    【7月1日‐9月12日】トロピカルサマーアフタヌーンティー

    清涼感をテーマにペストリーシェフ 横田怜子が手掛ける今夏のアフタヌーンティーは、トロピカルフルーツのアイスキャンディーや、キウイとミントのモヒートジュレなど、ビタミン&パステルカラーのスイーツが並びます。ブラッスリー料理長 古賀 隆稚によるセイボリーは、夏野菜のおいしさが凝縮しています。美しいガーデンを臨むブラッスリーで、心潤うティータイムをお過ごしください。料金:1名様 平日 6,072円 土日祝 6,705円

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  • ブラッスリー料理長 古賀 隆稚による季節のランチ&ディナーコース

    日中は大きな窓から自然光が差し込み、夜はシックな雰囲気が魅力のダイニング「ブラッスリー」では、数々のミシュラン星付きレストランで経験を積んだ料理長による季節の味覚を取り入れたランチ&ディナーコースをご用意しております。日本庭園の四季を見事に表現する逸品「テラリウム」をはじめ、フレンチの技法を大切にしながら独自の創造性を生かし、味、素材の組み合わせ、色彩、全ての要素が巧みに凝縮したお料理をご堪能ください。ランチ 5,693円より|ディナー 11,385円より

  • 瑞々しい果物を使った2種類のプレミアムサマーパフェ

    7月1日より、夏の冷たいデザートとして、白と赤の2種類の桃をフレッシュ、ジュレ、ソルベなど様々な味わいで楽しめる「白桃とペッシュ・ド・ヴィ―ニュのパフェ」、グレープフルーツムースやラベンダーとライチのソルベなど爽やかな組み合わせの「ラベンダーとグレープフルーツのパフェ」が登場します。午後のティータイム、あるいはランチ・ディナー後のデザートにぜひご賞味ください。料金:2,530円(1日10食限定)

  • Shaved ice with matcha, yuzu, sweetened bean paste and rice flour dumplings
    茶室「楓樹」で味わうかき氷

    池庭「積翠園」のほとりに佇む「楓樹」にて、新鮮な柚子を使った爽やかな味わい「柚子」と、特上抹茶を贅沢に使用したぜんざい風の「宇治金時」のかき氷2種を週末限定でご用意いたします。夏の風物詩を数寄屋造りのお茶室、または庭園を眺めるテラス席でお愉しみください。毎週金曜日-日曜日・祝日 14時‐19時 |料金:2,910円

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  • バリスタが考案した2種のサマーフラッペ

    バリスタのアイディアが光るリッチな味わいで見た目も涼やかな2種類のフラッペ。ほろ苦いゼリーとともにキリっとした飲み心地の「エスプレッソフラッペ」と紅茶の風味とフルーツを組み合わせた「ピーチ&ダージリンフラッペ」を、「ブラッスリー」ラウンジにてご用意しております。料金:2,277円

営業時間

朝食
07:00~10:30
ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:30~20:00 (ラストオーダー 19:00)
営業時間は予告なしに変更となる場合がございますので予めご了承ください。

基本情報

ロケーション
1階
服装
カジュアル
席数
118席 テラス席    34席 ラウンジエリア 30席 テーブル席   48席 ソファ席     6席
駐車場(バレーパーキング):
1,200円/ 1時間 8,000円以上のご利用で3時間まで無料

シェフのおすすめ

  • 甲殻類のブランマンジェ
  • A close up of a Japanese Breakfast on a natural wooden tray – sushi, chopsticks, sashimi, caviar and peaches
    ご朝食

    アメリカンブレックファストから和定食まで、料理長 古賀 隆稚こだわりの朝食を庭園「積翠園」の眺めと共にお楽しみください。

  • 藁で燻した肉料理
  • クリスマスディナー
  • クリスマス限定テイクアウトメニュー
  • 自家製サーモンマリネ レモンと野菜の宝石仕立て

チーム

古賀隆稚

「ブラッスリー」料理長

フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリの「レストラン ル サンク (三つ星)」を含む星付きレストランで10年に及ぶ経験をもつブラッスリー料理長古賀隆稚は、見た目も繊細で独創的なメニューを提供します。「日本には素晴らしい食材がたくさんあります。フランスで学んできたことをベースに、ブラッスリーならではのオリジナリティあふれる料理をお客様に楽しんでいただきたいです」

「五感で味わう料理を提供すること。それがわたしの料理に対するこだわりです。」

ギャラリー

  • Looking down from soaring ceilings over Brasserie restaurant dining room, wood wall with lights
  • Brasserie brown loveseats, tables by modern fireplace under wood striped wall
  • Modern dining room with rows of wood tables, large wine cellar, booths by black woven screens
  • View of Brasserie patio and forest through window, server sets table
  • Brasserie patio tables, lanterns at night
  • Dimly-lit Brasserie lounge, bartender behind lights at long wood bar

レストラン&バー