ダイニング

ブラッスリー

暖炉の灯りが心地よいテーブル席やスタイリッシュなバーカウンター、美しい積翠園を望むテラス席など、さまざまなシーンでご利用いただけるお席をご用意しています。自然の光にあふれる洗練された空間で、食材のうまみを凝縮した四季折々のお料理をお楽しみください。

営業時間

朝食
07:00~10:30
ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:30~22:00

シェフのおすすめ

  • 秋のシグネチャーコース

    牛フィレ肉とブラータチーズのマリアージュ トリュフを添えて

  • ディナーコース「ディスカバー」

    全国から旬の食材を厳選したシェフこだわりのスペシャルディナー。食材が持つ本来の味を「発見」していただけます。

  • 甲殻類のブランマンジェ

  • Brasserie breakfast buffet with bowls of fresh fruit, salads
    Brasserie Breakfast

    一日の始まりを贅沢に彩る、ブレックファストビュッフェをお楽しみください。

  • 藁で燻した肉料理

チーム

古賀隆稚

「ブラッスリー」料理長

フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリの「レストラン ル サンク (三つ星)」を含む星付きレストランで10年に及ぶ経験をもつブラッスリー料理長古賀隆稚は、見た目も繊細で独創的なメニューを提供します。「日本には素晴らしい食材がたくさんあります。フランスで学んできたことをベースに、ブラッスリーならではのオリジナリティあふれる料理をお客様に楽しんでいただきたいです」

「五感で味わう料理を提供すること。それがわたしの料理に対するこだわりです。」

イベント

  • 9月9日(月) - 11月30日(土)

    秋のシグネチャーコース

    フランス各地のミシュラン星付きレストランにおいて10年もの経験を持ち、「フォーシーズンズホテルジョルジュサンクパリ」の三ツ星レストラン、ル・サンクでは日本人初の副料理長を務めた古賀隆稚シェフが、「ブラッスリー」の新料理長に就任。フランス文化と日本の美意識が融合した独自のセンスで創出される料理の数々を、秋の味覚を贅沢に使ったシグネチャーコースでご堪能ください。ランチ 6,500円 / ディナー 12,000円

レストラン&バー

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