ダイニング

ブラッスリー

高さ9メートルの窓から美しい積翠園をのぞむ「ブラッスリー」では、四季のうつろいを間近でお楽しみいただけるテラスをはじめ、大切な記念日やご家族やご友人とのお集まりなどさまざまなシーンでご利用いただけるお席をご用意しております。自然の光にあふれる洗練された空間で、料理長 古賀隆稚による旬の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューの数々をご堪能ください。 *営業時間は予告なく変更となる場合がございます。詳しくは、ホテルまでご連絡ください。

イベント&プロモーション

  • ボタニカルアフタヌーンティー

    【4月12日(月)~6月30日(水)】ペストリーシェフに就任した横田怜子がクリエーションする初めてのアフタヌーンティーは、野菜やハーブ、スーパーフードなど体にやさしい食材を取り入れたいスイーツやセイボリーをお愉しみいただけます。美しいガーデンを臨む開放感溢れる空間で、心身ともに潤うティータイムをお過ごしください。 料金:1名様 平日6,072円 土日祝6,705円

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  • ブラッスリー料理長 古賀 隆稚による季節のランチ&ディナーコース

    日中は大きな窓から自然光が差し込み、夜はシックな雰囲気が魅力のダイニング「ブラッスリー」では、数々のミシュラン星付きレストランで経験を積んだ料理長による季節の味覚を取り入れたランチ&ディナーコースをご用意しております。フレンチの技法を大切にしながら独自の創造性を生かし、味、素材の組み合わせ、色彩、全ての要素が巧みに凝縮したお料理をご堪能ください。ランチ 5,693円より|ディナー 11,385円より

  • おうちで楽しむ季節のペストリー&ベーカリー

    グレープフルーツムースの爽やかなヴェリーヌや、柚子と酒粕のパウンドケーキをはじめ、旬の素材を使ったフォカッチャなど、初夏の味わいをお持ち帰りいただけます。お手土産にもおすすめです。

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  • BRING BRASSERIE HOME~ブラッスリーの味わいをご家庭で~

    レストラン「ブラッスリー」の味をご家庭でもお楽しみいただきたい。料理長 古賀隆稚のそんな思いからご用意した本格テイクアウトメニューの登場です。ミシュラン星付きレストランで10年もの経験をもつ古賀隆稚による、新鮮な厳選食材を使用したこだわりの味をご家族や大切な方と共にご自宅でお楽しみください。

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  • おうちでのティータイムを彩るアフタヌーンティーセット

    季節ごとでメニューが変わる人気のアフタヌーンティーセットをご家庭で楽しみませんか。エグゼクティブペストリーシェフによる5種のスイーツとスコーン2種と、レストラン「ブラッスリー」料理長 古賀隆稚によるセイボリー4種を、アフタヌーンティースタンドとしてそのままお楽しみいただける特製ボックスに入れてご提供いたします。料金:1セット2名様分 10,000円(税込)

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営業時間

朝食
07:00~10:30
ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:30~20:00 (ラストオーダー 19:00)
営業時間は予告なしに変更となる場合がございますので予めご了承ください。

基本情報

ロケーション
1階
服装
カジュアル
席数
118席 テラス席    34席 ラウンジエリア 30席 テーブル席   48席 ソファ席     6席
駐車場(バレーパーキング):
1,200円/ 1時間 8,000円以上のご利用で3時間まで無料

シェフのおすすめ

  • 甲殻類のブランマンジェ
  • A close up of a Japanese Breakfast on a natural wooden tray – sushi, chopsticks, sashimi, caviar and peaches
    ご朝食

    アメリカンブレックファストから和定食まで、料理長 古賀 隆稚こだわりの朝食を庭園「積翠園」の眺めと共にお楽しみください。

  • 藁で燻した肉料理
  • クリスマスディナー
  • クリスマス限定テイクアウトメニュー
  • 自家製サーモンマリネ レモンと野菜の宝石仕立て

チーム

古賀隆稚

「ブラッスリー」料理長

フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリの「レストラン ル サンク (三つ星)」を含む星付きレストランで10年に及ぶ経験をもつブラッスリー料理長古賀隆稚は、見た目も繊細で独創的なメニューを提供します。「日本には素晴らしい食材がたくさんあります。フランスで学んできたことをベースに、ブラッスリーならではのオリジナリティあふれる料理をお客様に楽しんでいただきたいです」

「五感で味わう料理を提供すること。それがわたしの料理に対するこだわりです。」

ギャラリー

  • Looking down from soaring ceilings over Brasserie restaurant dining room, wood wall with lights
  • Brasserie brown loveseats, tables by modern fireplace under wood striped wall
  • Modern dining room with rows of wood tables, large wine cellar, booths by black woven screens
  • View of Brasserie patio and forest through window, server sets table
  • Brasserie patio tables, lanterns at night
  • Dimly-lit Brasserie lounge, bartender behind lights at long wood bar

レストラン&バー

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