高さ9メートルの窓から美しい積翠園をのぞむ「ブラッスリー」では、四季のうつろいを間近でお楽しみいただけるテラスをはじめ、大切な記念日やご家族やご友人とのお集まりなどさまざまなシーンでご利用いただけるお席をご用意しております。自然の光にあふれる洗練された空間で、料理長 古賀隆稚による旬の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューの数々をご堪能ください。 *営業時間は予告なく変更となる場合がございます。詳しくは、ホテルまでご連絡ください。

イベント&プロモーション

  • 【9月13日‐11月30日】オータム・ハーベスト・アフタヌーンティー

    秋の収穫祭をテーマにペストリーシェフ 横田怜子が手掛ける今秋のアフタヌーンティーは、季節の野菜とフルーツをふんだんに使用したジュレやタルトタタン、クレームブリュレなど味わい豊かなラインナップ。ブラッスリー料理長 古賀 隆稚によるセイボリーは、秋の畑をイメージした器に4種類のアイテムをレイアウトしたユニークな演出でご用意します。秋の恵みを存分に味わいながら、どうぞごゆっくりおくつろぎください。料金:1名様 平日 6,072円 土日祝 6,705円

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  • ブラッスリー料理長 古賀 隆稚による季節のランチ&ディナーコース

    日中は大きな窓から自然光が差し込み、夜はシックな雰囲気が魅力のダイニング「ブラッスリー」では、数々のミシュラン星付きレストランで経験を積んだ料理長による季節の味覚を取り入れたランチ&ディナーコースをご用意しております。日本庭園の四季を見事に表現する逸品「テラリウム」をはじめ、フレンチの技法を大切にしながら独自の創造性を生かし、味、素材の組み合わせ、色彩、全ての要素が巧みに凝縮したお料理をご堪能ください。ランチ 5,693円より|ディナー 11,385円より

  • 洋栗と和栗を贅沢に食べ比べる、秋のシックなプレミアムパフェ

    9月13日より、秋の味覚を代表する「栗」を心ゆくまで堪能できる、2種類のモンブランパフェがスタート。リッチで芳醇な味わいの「洋栗」と、優しく繊細な甘味の「和栗」。それぞれの特徴を活かした、食べ比べもお楽しみいただけるメニューです。ペストリーシェフ横田怜子が手掛ける、栗の魅力の詰まった2種類のシックなパフェをどうぞご賞味ください。料金:2,910円(1日10食限定)

  • Seasonal Pastry display including two types of breads and three dessert shooters
    おうちで楽しむ季節のペストリー&ベーカリー

    秋の食材を使った温かみあふれる数々のアイテムをご用意しております。グラスデザートのヴェリーヌには、素材の甘味をしっかり味わう「モンブラン」や「苺のミルフィーユ」のほか、秋限定販売の「さつまいものショートケーキ」が今年も登場。また、きのこやかぼちゃなどの秋の野菜をたっぷり使った食べ応えあるベーカリーや季節のパウンドケーキもご用意。ご自宅用はもちろん、お手土産としてもおすすめです。

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営業時間

朝食
07:00~10:30
ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:30~20:00 (ラストオーダー 19:00)
営業時間は予告なしに変更となる場合がございますので予めご了承ください。

基本情報

ロケーション
1階
服装
カジュアル
席数
118席 テラス席    34席 ラウンジエリア 30席 テーブル席   48席 ソファ席     6席
駐車場(バレーパーキング):
1,200円/ 1時間 8,000円以上のご利用で3時間まで無料

シェフのおすすめ

  • 甲殻類のブランマンジェ
  • A close up of a Japanese Breakfast on a natural wooden tray – sushi, chopsticks, sashimi, caviar and peaches
    ご朝食

    アメリカンブレックファストから和定食まで、料理長 古賀 隆稚こだわりの朝食を庭園「積翠園」の眺めと共にお楽しみください。

  • 藁で燻した肉料理
  • クリスマスディナー
  • クリスマス限定テイクアウトメニュー
  • 自家製サーモンマリネ レモンと野菜の宝石仕立て

チーム

古賀隆稚

「ブラッスリー」料理長

フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリの「レストラン ル サンク (三つ星)」を含む星付きレストランで10年に及ぶ経験をもつブラッスリー料理長古賀隆稚は、見た目も繊細で独創的なメニューを提供します。「日本には素晴らしい食材がたくさんあります。フランスで学んできたことをベースに、ブラッスリーならではのオリジナリティあふれる料理をお客様に楽しんでいただきたいです」

「五感で味わう料理を提供すること。それがわたしの料理に対するこだわりです。」

ギャラリー

  • Looking down from soaring ceilings over Brasserie restaurant dining room, wood wall with lights
  • Brasserie brown loveseats, tables by modern fireplace under wood striped wall
  • Modern dining room with rows of wood tables, large wine cellar, booths by black woven screens
  • View of Brasserie patio and forest through window, server sets table
  • Brasserie patio tables, lanterns at night
  • Dimly-lit Brasserie lounge, bartender behind lights at long wood bar

レストラン&バー