ダイニング

Sundara

日中はカジュアルなビーチクラブ、夜はエレガントなレストランと、時間帯によって表情を変えるSundara。ビーチフロントの美しい空間で、創作アジア料理やオリジナルカクテルを生演奏とともにお楽しみいただけます。季節のイベントも開催しております。

ランチ
11:30~17:00(ラストオーダー16:30)
ディナー
17:00~23:30(ラストオーダー23:00)
サンデーブランチ
11:00~17:00
カクテル
11:00~01:00
スイムタイム
08:00~01:00

シェフのおすすめ

  • Sundara crab with Asian herbs, grated coconut and lime palm sugar dressing
    カニとココナッツのサラダ

    ハーブ、ココナッツフレーク、ライム&パームシュガードレッシング

  • ウズラのロースト

    パールバーリー、ラディッシュ、ザクロ、ロゼラ&オレンジリダクション

  • The signature organic salad with sweet and our avocado, organic vegetables, sherry vinaigrette and lotus root
    シグネチャーオーガニックサラダ

    スイート&サワーアボカド、有機野菜、蓮根、シェリービネグレット

  • Spanish sangria in a glass with blueberry garnish
    スパニッシュ・サングリア

    赤ワイン、ブランデー、スイートベルモット、ラズベリーシロップ、レモンジュース、スパークリングワイン

  • エボルシ・ヌサンタラ

    マンゴーアラック、カモミールジン、ライチ、パッションフルーツ、ヨーグルト、レモン

  • ワジク・イレン

    レモングラスアラク、ココナッツクリーム、サワーサップ、パームシュガー、炭、塩

チーム

Head Bartender Sufian Mahmoud

スフィアン・マフムード

ヘッドバーテンダー

スフィアン・マフムードは母国のシンガポールで兵役義務を終えた後、消防士として5年間勤務しました。こうした経験を通じて、自分は「遊び好きの若者」から「責任感のある大人」に成長したといいます。しかし、彼の遊び心が失われることはなく、ミクソロジーの世界に魅了されると、バーテンダーに思い切って転職したのです。スフィアンのミクソロジーへのアプローチはユニークです。それは常に「無駄を最小限にして、フレーバーを最大限に引き出す」というもの。彼にとって持続可能性とは、プラスチックストローを使わないということだけでなく、カクテルの原材料をどのように調達するか、製品の包装は簡易か、保管・使用方法はどうなのかまで考えることなのです。

イベント

  • 日曜 11:00~17:00

    バリ島最長サンデーブランチ

    ビーチフロントの落ち着いた空間で、タパススタイルの多彩なお料理を6時間にわたりお楽しみいただけます。当リゾートの4名のマスターシェフ、フィリップ・テイラー氏(エグゼクティブシェフ - モダンオーストラリア料理)、アニル・ナウディアル氏(スペシャルティシェフ – インド料理)、クリスティア・ユダ氏(スーシェフ – バリ料理)、マデ・アディジャヤ氏(Sundaraシェフ・ド・キュイジーヌ – モダンアジア料理)が手がけるメニューを週替りでご用意しています。

  • 毎日 17:00~19:00

    ハッピーアワー

    雄大な夕日と穏やかなさざなみ ー バリ島での一日の締めくくりは、生演奏が流れるSundara Sundownersで。島内でも有数のカクテルを手に、極上のひとときをお過ごしください。ドリンク1杯のご注文で、もう1杯を無料でお楽しみいただけます。

  • 2月23日(日)17:00~21:00

    ゲストバーテンダー - ラマ・アプリアン

    2020年初のゲストバーテンダーとして、数々の受賞歴を持つラマ・アプリアン氏が登場。Lounge Barヘッドバーテンダー、スフィアン・マフムード氏のメニューに加え、日系ペルー人のルーツを持つアプリアン氏が考案した、ピスコや日本酒、ラムをベースにSundaraのコンセプトでもある地元産食材を使ったオリジナルカクテルをお楽しみいただけます。

ダイニング施設

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