Chef récompensé, auteur et personnalité de la télévision, Marcus Samuelsson dirige de nombreux restaurants réputés dans le monde, notamment le Red Rooster Harlem, le Red Rooster Shoreditch et le Marcus B&P. Il est également le plus jeune chef à avoir obtenu trois étoiles de la part du New York Times et a reçu de nombreux prix de la Fondation James Beard. Ici à Montréal, le chef Samuelsson s’inspire des producteurs locaux pour créer des menus qui reflètent à la fois ses racines éthiopiennes, son enfance suédoise et la mosaïque culturelle de New York, sa ville d'adoption.