Скромная элегантность — так можно описать необыкновенные, вдохновленные морской кухней блюда от шеф-повара Йорика Тьеша, удостоенного звезды Мишлен. Этому мастеру, использующему только самые свежие ингредиенты, часть которых растет в садах нашего отеля, удалось найти новые подходы к приготовлению традиционных провансальских и средиземноморских блюд. Дополните заказ бокалом вина гран крю из обширной винной карты отеля, включающей в себя 1200 наименований от лучших виноделов Франции, а также большой выбор итальянских и испанских вин.

Часы работы

Обед
8 апреля – 25 октября 2025 г. Вторник – Суббота 19:30 – 21:30

Меню

Ужин

фирменное блюдо

  • Филе барабульки

    Анчоусы, шафран, сердцевины фенхеля, мидии

  • Фаршированные мини-кальмары

    Икра

  • Салат из грейпфрута

    Сорбет со свежей зеленью

  • Винегрет из бастьенских трав и овощей

    Оливки каламата

  • Голубой лобстер

    Баскский черный пудинг, мускусная дыня, миндаль, настурция

  • Салат из зеленой фасоли и цукини

    Пикантный ревень, сабайон с марсалой

  • Филе солнечника

    Засахарено с местными вишнями, покрыто рисовой глазурью с юдзу кошо и вербеной

  • Вашерин

    Прованские персики, вербена из Фонтенбло, персиковый сорбет с лепестками роз

  • Сливочный рисовый пудинг

    Апельсиновые нотки, вареная сгущенка, мороженое из черного риса с ароматом корицы

  • Рисовый пудинг в хрустящем гавоте

    Вареное сгущенное молоко, мороженое с воздушным рисом

«Мне нравится создавать современные вариации классической прованской кухни и нестандартно использовать средиземноморские ингредиенты. Для меня важно, чтобы наши гости получили гастрономическое удовольствие, которое они не смогут испытать в других ресторанах».

Йорик Тьеш Бренд-шеф
Оформите ваше бронирование. 33 (0) 4 93 76 53 65 Забронировать столик

Другие рестораны