카프리스 바

Sai Ying Pun은 전설적인 유니콘 Blanc de Blancs Champagne을 재현하며, 극도로 드라이하고 절제된 맛으로 샤르도네의 순수한 정수를 보여줍니다. 첫 잔을 따르는 순간 마법이 풀리며, 망고 향이 가미된 진과 햇살처럼 따스한 크림 소주가 흙내음 가득한 벨벳 같은 베이스 위에 열대 과일의 향연을 펼칩니다. 고급 샴페인의 섬세한 기포를 닮은 탄산감이 더해져 과일 향은 강렬하고, 질감은 실크처럼 부드러우며, 레몬 제스트의 알싸한 상큼함이 훌륭한 빈티지 샴페인의 산미를 떠올리게 합니다. 그러면서도 맛은 훨씬 더 강렬하게 깊고 풍부하답니다.

Côte de Beaune의 장엄한 화이트 버건디처럼 차려입은 Sheung Wan은 샤르도네의 매력을 극대화한 음료입니다. 구운 버터 지방으로 워싱한 보드카는 와인의 크리미한 질감과 오크통에서 숙성된 무게감을 되살리고, 베르주는 와인처럼 산뜻한 산미를 더하며, 식염수는 토양의 미네랄 풍미를 표현합니다. 따를 때는 부드럽고 버터 같은 질감을 보여주지만, 얼음을 넣으면 버터가 부드러워지면서 무게감에 비해 훨씬 가볍게 즐길 수 있습니다.

Tin Hau는 흰꽃과 기름진 핵과일 향기의 Northern Rhône Viognier를 연상시키는 향긋한 음료입니다. 복숭아를 우려낸 피스코가 핵과일 향의 중심을 이루고, 알자스산 엘더플라워 리큐어가 꽃향기를 더하며, 셀러리의 은은한 향이 깔끔한 마무리를 선사합니다. 가볍고 향긋한 풍미로, 목록에서 가장 부드럽고 상쾌한 음료 중 하나입니다.

Lamma Island는 야생 딸기와 촉촉한 흙내음이 은은하게 감도는, 마치 천상의 빛처럼 투명한 피노 누아를 떠올리게 합니다. 그 섬세함을 근본부터 되살려낸 칵테일을 만나보세요. 진과 신선한 라즈베리가 붉은 과일 향을 한층 더 끌어올리고, 비트는 숙성된 버건디에서 느껴지는 숲속 흙내음을 더하며, 체리 리큐어는 고급 피노 누아 특유의 떫은맛을 입안에 오래 남깁니다. 여기에 얹은 신선한 라즈베리 한 알이 칵테일의 매력을 완성합니다.

Mid-Levels는 Rhône Valley 레드 와인 특유의 햇볕에 잘 익은 듯한 풍미를 담아내면서, 포도밭보다는 그 주변 관목 지대의 특징을 보여줍니다. 테킬라와 메스칼에 그리옷 체리, 타임, 블랙 올리브를 넣어 숙성시킨 후 올리브를 베이스로 한 토닉을 곁들여 하이볼로 완성하였으며, 이는 홍콩의 다른 바에서는 찾아보기 힘든 조합입니다. 처음에는 미네랄과 과일 향이 풍부하게 느껴지다가, Rhône Valley 와인 특유의 짭짤하고 따뜻한 올리브 향으로 마무리됩니다.

Caprice Bar에서만 서빙하는 칵테일 Caprice Bar는 흑연처럼 짙고 깊은 풍미를 자랑하는 First Growth Bordeaux를 재현합니다. 칵테일 베이스로는 코코아 버터로 숙성시킨 코냑을 사용해 최고급 빈티지의 풍성한 바디감을 담아냅니다. 만치노 키나토는 와인처럼 은은한 허브 향을 더하며, 크렘 드 카시스는 Left Bank의 블랙커런트 풍미를 떠올리게 합니다. 여기에 수제 무화과 파우더로 깊고 부드러운 여운을 선사합니다.

Happy Valley는 '쥐라의 황금'이라 불리는 뱅 존(Vin Jaune)에 대한 오마주입니다. 희귀한 산화 숙성 와인인 뱅 존은 효모 막 아래에서 수년간 숙성된 독특한 풍미를 자랑합니다. 올드 패션드 칵테일을 재해석한 Happy Valley는 버번 위스키로 단맛과 무게감을 더하고, 뱅 존으로 자연스러운 쓴맛을, 압생트로 날카로운 풍미를 완성합니다. 마무리는 짭짤하면서도 고소한 구운 호두 향을 선사하며, 마신 후 오랫동안 여운이 남습니다. 컬렉션 목록에서 가장 돋보이는 개성으로 호기심을 자극하는 음료입니다.

Lantau Island는 깊고 묵직한 풍미의 포트 와인의 매력을 재현했습니다. 코르크 마개를 따는 순간 그 환상은 걷히고, 밝고 거품 가득한 와인이 등장합니다. 자두 향이 가미된 캄파리의 붉은 과일 풍미를 바탕으로, 수제 구아바 탄산수가 더해져 완성도를 높입니다. 상큼한 맛과 열대 과일의 풍미가 가득하며 목록에서 알코올 도수가 가장 낮은 음료로, 가벼우면서도 설득력 있는 환상을 선사합니다.

Victoria Peak는 금빛으로 빛나는 위풍당당한 3리터 병에 담긴 소테른 와인을 재현합니다. Caprice에서는 세계적으로 가장 사랑받는 스위트 와인인 소테른을 오랫동안 애용해 왔습니다. 병 속의 화려함은 빛의 착시 현상으로, 소테른에서 우러나오는 달콤함과 네그로니 특유의 쌉싸름함이 조화를 이루는 가운데 고급 디저트 와인 특유의 노블롯을 연상시키는 설탕에 절인 오렌지 향으로 마무리됩니다. 사프란으로 장식하고 홍콩 초콜릿 제조업체 Conspiracy Chocolate에서 제작한 살구와 사프란 초콜릿이 곁들여지며, 특별한 저녁의 대미를 장식합니다.