بار كابريس

يتزيّن ساي ينغ بون بهوية شمبانيا بلان دو بلان نادرة، المعروفة بجفافها الواضح ونقائها الذي يُبرز أرقى سمات عنب شاردونيه. لكن الرشفة الأولى تكشف عن تركيبة استوائية جريئة، تجمع بين الجن المنقوع بالمانجو وشوتشو كريمي فوق قاعدة ترابية مخملية، مع فقاعات دقيقة تستحضر رقي الشمبانيا الفاخرة. وتنبض نكهات الفاكهة بالحيوية ضمن قوام حريري، بينما تضفي قشور الليمون لمسة حامضة ومنعشة، قبل أن يترك المشروب أثرًا قويًا وعميقًا لا توحي به أناقته الأولى.

يستحضر شيونغ وان أناقة نبيذ بورغندي الأبيض الفاخر من منطقة كوت دو بون، في تجربة غنية تستلهم أرقى سمات عنب شاردونيه. ويُضفي الفودكا الممزوج بنكهة الزبدة المحمّرة قوامًا كريميًا غنيًا يحاكي النبيذ المعتّق في البراميل الخشبية، بينما يمنح عصير العنب غير الناضج المشروب حموضة منعشة تذكّر بالنبيذ، ويضيف المحلول الملحي لمسة معدنية مستوحاة من طبيعة التربة. يبدأ المشروب بقوام غني ونكهة زبدية ناعمة، ثم يكتسب مزيداً من الانسيابية فوق الثلج، ليقدّم تجربة أخف وأكثر سلاسة مما يوحي به طابعه الغني.

يقدّم تين هاو تجربة عطرية راقية مستوحاة من نبيذ فيونييه في شمال وادي الرون، بنفحات زهرية رقيقة ولمسات من الفاكهة ذات النواة. ويشكّل البيسكو المنقوع بالخوخ جوهر المشروب، فيما يضفي مشروب زهرة البيلسان من منطقة الألزاس عبيرًا زهريًا أنيقًا، وتمنح لمسة نباتية من الكرفس نهايته صفاءً وانتعاشًا. وبقوامه الخفيف وعطره الآسر، يُعدّ تين هاو ألطف مشروبات القائمة وأكثرها انتعاشاً.

يستحضر كوكتيل جزيرة لاما رقة ورهافة نبيذ بينو نوار شبه الشفاف، بعبير الفراولة البرية ولمساته الترابية الندية. ويعيد ابتكار هذه السمات بتناغم مدروس، حيث يُبرز الجن والتوت العلّيق الطازج نكهات الفاكهة الحمراء، فيما يضفي الشمندر عمقًا ترابيًا يستحضر نبيذ بورغندي المعتّق، ويمنح مشروب الكرز مذاقًا رقيقًا يدوم على اللسان كما في أجود أنواع بينو نوار. وتكتمل التجربة بحبة من التوت العلّيق الطازج.

يستحضر ميد ليفلز طابع النبيذ الأحمر الناضج تحت شمس وادي الرون، مستلهماً النكهات البرية المحيطة بكرومه. ويجمع بين التكيلا والميزكال المنقوعين بالكرز الحامض والزعتر والزيتون الأسود، ويُقدَّم بأسلوب الهاي بول مع تونيك الزيتون، أحد المكوّنات النادرة في بارات هونغ كونغ. وتبدأ نكهاته بلمسات معدنية وفواكه، قبل أن تستقر على نفحة مالحة ودافئة من الزيتون تستحضر الطابع المميّز لنبيذ الوادي.

يحمل كوكتيل بار كابريس، الذي سُمّي على اسم المكان الذي يُقدَّم فيه، طابع أحد أفخم أنواع نبيذ بوردو، المعروف بعمقه وقوته ولمساته المعدنية. ويستند في جوهره إلى كوكتيل نيغروني، حيث يمنح الكونياك المعالج بزبدة الكاكاو قوامًا غنيًا يحاكي أفضل المواسم، ويضيف مانشينو كيناتو مرارة عشبية تذكّر بالنبيذ، فيما تستحضر كريمة الكشمش الأسود سمات نبيذ الضفة اليسرى. ويختتم المشروب بنكهة عميقة ومستديرة، مع لمسة من مسحوق التين المُحضّر في المطعم.

يحتفي هابي فالي بما يُعرف باسم "ذهب منطقة جورا"، وهو نبيذ فان جون النادر الذي يُعتّق لسنوات تحت طبقة طبيعية من الخميرة. ويقدّم رؤية مبتكرة لكوكتيل أولد فاشند، حيث يمنحه البوربون حلاوةً وقوامًا غنيًا، ويضفي نبيذ فان جون مرارةً طبيعيةً متوازنةً، فيما تضيف لمسة من الأفسنتين حدّةً أنيقةً. ويختتم المشروب بنفحات مالحة من الجوز المحمّص تدوم طويلاً بعد كل رشفة، ليكون أكثر خيارات القائمة روعةً وجمالاً، ومشروباً صُمّم خصيصاً للشغوفين بالاكتشاف.

يوحي كوكتيل جزيرة لانتاو بنبيذ بورت عميق وغني، غير أن فتح الزجاجة يزيح الستار عن تجربة مغايرة تمامًا. يتألّق المشروب بالفقاعات، وتنبض تركيبته بنكهات الفاكهة الحمراء المستمدة من كامباري المنقوع بالبرقوق، ويمنحه ماء الجوافة الفوّار المُحضّر في المطعم لمسة استوائية منعشة. وهو الأقل احتواءً على الكحول بين المشروبات التسعة، في تجسيد مبتكر لتجربة تجمع ببراعة بين الخفة والمفاجأة.

يتألّق كوكتيل قمة فيكتوريا كالذهب السائل، ويُقدَّم في زجاجة مهيبة سعة ثلاثة لترات مستلهمة من نبيذ سوتيرن، أحد أشهر أنواع النبيذ الحلو في العالم، والذي لطالما احتفى به بار كابريس. غير أن هذه الإطلالة الفاخرة تخفي مفاجأة آسرة، إذ تضم الزجاجة كوكتيل نيغروني يستمد حلاوته من نبيذ سوتيرن، في تناغم متوازن مع مرارته المميّزة، ويختتم بنفحات من البرتقال المسكّر تحاكي الثراء الذي تتّسم به أجود أنواع نبيذ الحلوى. ويكتمل المشروب بلمسة من الزعفران، ويُقدَّم مع قطعة شوكولاتة مصمّمة خصيصًا بنكهة المشمش والزعفران، من إبداع كونسبيراسي شوكليت (Conspiracy Chocolate) في هونغ كونغ، ليمنح الأمسية ختاماً استثنائياً لا يُنسى.