ふたつの想い、ひとつのキッチン

インドの伝統とモルディブの自然の恵みを一つのタペストリーに仕上げて

独特の料理哲学と高い志を持つハリ・ナヤック・シェフは、当リゾートとパートナーシップを結び、Baraabaruで目にも美しいモダンなインド料理の世界を披露します。Baraabaruは 2022年版のCNNトラベルが選ぶ「モルディブで最も素晴らしいテーブル」 のトップ10に選ばれました。

ナヤックシェフは、インド沿岸の料理に新たな解釈を加え、最先端のグローバルな料理として構築することを生涯の使命としています。西洋料理の技術と本格的な家庭料理への情熱を併せ持つシェフのシグネチャー料理を、第二の故郷であるモルディブのBaraabaruでお楽しみいただけます。

ナヤックシェフは、季節ごとに1週間にわたるシェフ・イン・レジデンスを行い、通年ディナーコースメニューの開発、継続的な異文化交流、互いの価値観や夢の共有を通じて、Baraabaruのヘッドシェフであり現地パートナーであるキシャン・シンとともに、インド亜大陸とモルディブの豊かな文化と食の伝統を深く掘り下げていきます。

新メニューは4月21〜26日にご提供いたします。今年はグジャラート州のアンダー・ゴタラ、コルカタのベグニなど、あまり知られていないインドの地方料理をご紹介します。ストリートフードを大胆にアレンジした逸品をお楽しみください。

定番料理もブラックガーリックナン、バーベキューバターチキンチョップ、グラブジャムン・クリームブリュレを添えてモダンな味わいに。もう一つのハイライトは、ロブスターの丸焼きにココナッツターメリックソースとレモンライスを合わせたナヤックシェフのシグネチャーディッシュです。

ナヤックシェフは2025年11月3～8日に、シェフ・イン・レジデンスとして来島します。

この特別な美食体験は、お電話 (+960 66 00 888) にてご予約を承ります。