季節のアフタヌーンティー

オレンジババロアとアプリコットムースをスポンジ生地で丁寧に包み、金柑とレモンのゼリーを乗せて仕上げたペストリーシェフ南部のいちおしのひと品。トップにはハチの巣を型取ったクッキーをのせ、柑橘の明るい酸味と、軽い口当たりが春らしさをお届けします。

はちみつの甘さが効いたレモンムースの中に、シナモンのダークチョコレートをしのばせました。サクッと焼き上げたタルトの上で、レモンの爽やかさとシナモンの余韻をバランスよくお楽しみいただけます。

外はカリッと中はふんわり焼き上げた生地に、ローストした和牛、スモークマッシュポテト、こんがりとキャラメリゼしたオニオンを合わせたエンバ・キョウト・グリルらしさを映し出したヨークシャープディングは、シェフ原田の一押しです。仕上げには肉汁の旨みを凝縮したソースをかけてお召し上がりいただきます。

レモンの効いたクリームチーズと、スモークサーモンが絶妙に重なり合うサブレ。いくらとディルをのせ、口に運ぶとスモークの深みと上品な香りが広がる奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

はちみつが香るホロホロのガレットは、とろりとなめらかなクロテッドクリームとの相性が抜群。また、アカシアハニーをつけて、さらに華やかな風味を味わうこともおすすめです。

レモンの爽やかさが後を引く、王道ながらも素材本来の味わいをお楽しみいただけるパウンドケーキ。シャリっとしたレモンを感じるシュガーコーティングが、全体をバランスよく包み込みます。