Deux cœurs, une cuisine

Une complexité de saveurs mêlant le patrimoine culinaire indien à la richesse gastronomique des Maldives

Partageant la même philosophie et les mêmes aspirations, nous avons invité le chef Hari Nayak à mettre son grain de sel dans nos cuisines. Vous pourrez donc découvrir son interprétation de la gastronomie indienne au Baraabaru, classé parmi les 10 meilleures tables des Maldives par CNN Travel en 2022.

Le chef Hari Nayak propose une version moderne de la cuisine indienne de bord de mer et s'est fixé pour mission de l'inscrire sur la carte culinaire mondiale. Sa maîtrise de la cuisine occidentale et sa passion pour les saveurs authentiques des plats familiaux trouvent parfaitement leur place au Baraabaru.

Au fil de résidences d’une semaine par saison, autour d'un menu proposé tout au long de l'année, à travers un échange interculturel constant ainsi que des valeurs et des rêves communs, le chef Nayak et son complice du Baraabaru, le chef Kishan Singh, vous invitent à découvrir le riche patrimoine culturel et culinaire du sous-continent indien et des Maldives.

Le nouveau menu de cette année, inauguré durant sa résidence du 21 au 26 avril, rend hommage à de délicieux plats indiens méconnus, qui réinventent la street food avec audace, comme l'Anda Ghotala de la région de Gujarat et le Beguni de Kolkata.

Les classiques réconfortants sont aussi modernisés, comme le naan à l'ail noir, le butter chicken au barbecue ou le gulab jamun à la crème brûlée. Vous trouverez également au menu le plat signature du chef Nayak : homard entier rôti, sauce coco-curcuma, riz au citron.

La prochaine résidence du chef Nayak aura lieu du 3 au 8 novembre 2025.

Appelez-nous au +(960) 66 00 888 pour vivre cette savoureuse expérience gastronomique.