بار كابريس

تبدأ القائمة بمشروب "الزهرة"، وهو ابتكار بأسلوب الأبيريتيف مستوحى من استخدام الشيف غيوم غاليو للزعفران في إبداعاته المميزة. يقدم هذا المشروب لمسة أنيقة على الكوكتيل الكلاسيكي "أميركانو"، حيث يمزج بين كامباري، ومارتيني روسو فيرموت، وماء الزعفران الفوّار المحضّر داخل المكان، ليمنحكم تجربة منعشة تشبه النيغروتي ولكنها أخف، ويُعتبر هذا المشروب مثالياً قبل العشاء لتنعموا بقضاء أمسية رائعة.

يقدّم هذا الابتكار مزيجًا رائعًا يجمع بين كوكتيلين كلاسيكيين هما غراسهوبر وراموس جين فيز، ليُبدع تحفة فنية غنية بالقوام والنكهات. هذا المشروب المثالي بعد العشاء يجمع بين ليكيور النعناع من منطقة الألزاس، والكريمة، والكاكاو، والفودكا، ويُضاف إليه ماء الصودا ليمنحه ملمسًا ناعمًا كالقطن، ويُختتم برشّة من مسحوق النعناع لمذاقٍ أخّاذ يترك أثره في الذاكرة.

أما لمحبي المفاجآت، فيأخذكم مشروب "الماء" في رحلة من النكهات غير المتوقعة، حيث يرتكز على الشامبانيا ويُعزّز بورقة المحار وزهرة البيلسان، ليقدم مشروباً منعشاً يثير الدهشة بنكهات المانجو رغم خلوه تماماً من أي فاكهة استوائية، إنه ابتكار يُجسّد بذكاء روح الإبداع لدى سانتيلان وارتباطه الراقي بقائمة مطعم كابريس البحرية.

ننتقل معكم إلى نكهاتٍ أكثر تميزاً مع مشروب "ليف" الذي يحتفي بورقة الباندان العطرية في كوكتيل أنيق بأسلوب هاي بول. يرتكز المشروب على جِن بوتانيست المنقوع بزيت جوز الهند، وتُكمله نكهات الكرفس والليمون والسكر مع لمسة خفيفة من الأبسنث، ليقدّم تجربةً عشبيةً منعشة بطابعٍ متوازن ونكهةٍ روحية فائقة التميّز والروعة.

يُعيد مشروب "الجلد" تقديم الكلاسيكية الشهيرة "نيويورك ساور" بأسلوبٍ مبتكر يجمع بين ويسكي كانوسوكي الياباني المدخَّن، وعصير الليمون، والسكر، وبياض البيض، مع طبقة علوية من نبيذ بوردو المُنقوع بالفانيليا. وتكتمل التجربة بلمسة فنية من شرائح الفاكهة المجففة المصنوعة يدوياً من الكشمش الأسود، لتُظهر فكرة القوام الغني والتوازن بين المذاق والإبداع.

تشتعل الأجواء مع مشروب "النار"، ابتكار استعراضي قائم على الرام، مستوحى من كعكة الموز والشوكولاتة الغنية من إبداع زوجة سانتيلان. يتم تحضير المشروب من رُم إيمينينتي الكوبي المنقوع بالموز الطبيعي والشوكولاتة، ويُقدَّم بطريقة مبهرة حيث يُشعل على الطاولة فوق شرائح الموز المكرمل، ليجمع بين العرض البصري الآسر والمذاق الدافئ الفاخر.

في الصف الأخير من المشروبات ذات الطابع القوي، يطلّ عليكم مشروب "الشريب" احتفاءً بإرث جنوب غرب فرنسا في عالم المذاق الرفيع. يجمع هذا الابتكار بين أرمانجاك مغسول بدهن البط، ونبيذ سوترن الفاخر، وأرمانجاك XO المعتّق، ليقدّم مزيجاً يجمع بين القوة والأناقة في احتفاء راقٍ بمنطقة فوا غرا الشهيرة. مشروبٌ يُجسّد روح شاتو ديكيم الأسطورية، حيث يُعتبر كابريس السفير العالمي لهذا التميّز الفرنسي الأصيل.

يقدّم مشروب "الخشب" تجربة متجددة تتمحور حول الكونياك وخشب الصندل، حيث تُعتّق المشروبات الروحية في برميل يحتوي على خشب صندل محترق، مما يمنح المشروب طابعاً متغيّراً يتطور مع مرور العام. وعند التقديم، تتراقص فقاعات من دخان الصندل العطري فوق الكأس، لتنفجر برفق عند ملامستها، ليفوح منها عبير دافئ يُثري الحواس ويُكمل روعة التجربة.

تُختَتم الرحلة مع مشروب "الهواء"، وهو نسخة موسمية من النيغروني الأبيض تجمع بين الجِن المنقوع بالخيار، وليليه، وسوز، وتُزيَّن بقطعة من الخيار المخلل المحضَّر داخل المكان. يا لها من تجربة منعشة تُعيد تقديم المشروبات الكلاسيكية بلمسة متجددة، كما تتغيّر مكوّناتها مع فصول العام لتشمل نكهات الأناناس واليوسفي والإجاص، فتمنح كل موسم بصمته الخاصة في عالم الذوق والابتكار.