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北京四季酒店

北京

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Mio餐厅主厨

Aniello Turco

“基于食物自然发酵的原生态美食将在都会时尚餐饮界独领风骚。”
 
  • 北京四季酒店任职经历:2014年至今:北京四季酒店Mio餐厅主厨 
  • 四季酒店第一份职位:北京四季酒店Mio餐厅副主厨
  • 工作履历:Noma餐厅(米其林二星),哥本哈根,丹麦;Apeleys餐厅(米其林一星),伦敦,英国;Trussardi Alla Scala di Milano餐厅(米其林二星),米兰,意大利;La Pergola餐厅(米其林三星),Maison de Alain Ducasse “Andana”,意大利
  • 出生地:那不勒斯,意大利
  • 教育背景:Culinary and Management, IPSSART,那不勒斯,意大利
  • 语言:意大利语,英语,法语
 
厨师Aniello始终坚持要创造出世界级的美食杰作。在他年仅13岁的时候,便开始在父母的餐厅学习和实践,这份围绕着美食和烹饪所展开的启蒙体验,也使他树立起自己人生的目标。
 
24岁时,他决定启程去探访和了解世界各国美食,开始舌尖上的探索之旅。他先后任职于位于托斯卡纳Alain Ducasse餐厅、巴黎和伦敦的顶尖米其林星级餐厅,在伦敦的Apsleys餐厅,他遇见了Mio餐厅现任主厨Marco Calenzo,并成为该餐厅的副主厨,该餐厅开幕仅四个月,已勇夺米其林一星殊荣。
 
“在伦敦历练一番之后,我渴望更多地去挑战自己,迎接新的机遇”Aniello说道,“过去我所获得的一切成绩对我来说都是远远不够的,我决定去全世界享誉世界的餐厅工作。”这一次,他的目标瞄准了哥本哈根的Noma餐厅。
 
在米其林二星餐厅Noma厨坛大师的指导和启发下,Aniello对发酵和食物的自然转换方式产生了极大的兴趣,并为此投入了巨大的研究热情进行专注的学习实践。钻研食物自然发酵的奥秘为他打开了全新的视角,引领他进入了食物创新发展的新世界。
 
对Aniello来说,这就是美食的未来。“这将是未来烹饪的新境界—依靠食物完全自然转换和发酵,不加任何化学物质。基于食物自然发酵的原生态美食将在都会时尚餐饮界独领风骚。”

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