호주 멜버른에서 태어난 Heath Gordon 이그제큐티브 셰프는 호주 골드코스트에서 요리에 대한 열정을 발견하고 정식 호텔 경영 교육을 받은 후 전문 주방 경력을 쌓기 시작했습니다. 지금까지 호주, 중동, 베트남을 아우르는 경력을 쌓았으며, 두바이, 아부다비, 호치민시에서 레스토랑 오픈 및 대규모 연회 운영을 총괄하는 등 주요 직책을 역임했습니다. Gordon 셰프는 음식이 소통과 기쁨의 원천이라는 신념을 바탕으로, 지역 특산물과 전통에서 영감을 받아 섬세하고 풍미 가득한 미식 경험을 선사합니다.

NAYUU의 수석 셰프 Alex Moranda는 스페인에서 태어나 일본에서 요리 교육을 받으며 기존의 틀을 깬 인물입니다. 16세부터 일본 문화, 언어, 요리 전통에 깊이 몰두해 온 그는 스시 도쿄 아카데미에서 수학한 후 고베 소고기 전문가 자격증을 취득했습니다. NAYUU 개업 이전 그의 가장 큰 업적은 고급 일본 요리 브랜드인 99 스시 바 & 레스토랑을 창립하고 매각한 것입니다. 99 스시는 전 세계적으로 명성을 얻으며 그의 유산으로 남아 있습니다.