鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ

「フォーシーズンズホテル東京大手町」のシグネチャーダイニング「est」のシェフ・デ・キュイジーヌ ギヨーム・ブラカヴァルと、「鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ」の料理長 安田至による特別なフォーハンズディナーを開催。ギヨームと安田が、それぞれの専門性と料理哲学を持ち寄り、ヤニック監修の料理と織り交ぜながら、この二日間のためだけに構成する特別なディナーコースを披露いたします。フランス料理の革新、江戸前鮨の伝統、そして日本の豊かな食材。それぞれ異なる料理表現が響き合うことで、ヤニックが「鮨 ラビス」に込めた哲学を背景に、伝統と革新が融合した特別なガストロノミー体験をお届けいたします。||期間：9月18日（金）と19日（土）||時間：18:00～||料金：50,000円（13品と握りコレクション）

一晩限りの特別な夜、鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノは、独特な特徴をもつ日本酒「IWA」 をペアリングし、現代フランス料理と江戸前寿司の精密さを融合した特別なダイニング体験をご提供します。ヤニック・アレノのビジョンに触発され、特別にキュレーションされたメニューでは、「アッサンブラージュ」の哲学を探求しながら、各料理の繊細な風味やニュアンスを引き出します。「IWA」の創設者であり醸造ディレクターであるリシャール・ジョフロワが参加し、独自の酒造りへのアプローチについてその洞察を共有します。この一夜限りの特別コラボレーションを体験し、料理の芸術性と IWA Sake の職人技が交差する瞬間をお楽しみください。||期間：2026年9月26日（土）||時間：18:00 || 料金：80,000円（エモーション4品、刺身と握り、甘味4品）

鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ監修シェフのヤニック・アレノと料理長の安田 至による、季節の食材をふんだんに使用したおまかせコースとともに、日本各地の厳選された日本酒とクラフトビールを月替わりでお楽しみいただけます。9月は、広島が誇る地酒とクラフトビールを取り揃えました。キレのあるすっきりとした味わいの「雨後の月 特別純米 超辛口」をはじめ、爽やかな香りとほどよい苦味が楽しめる「宮島ペールエール 大鳥居」をお楽しみいただけます。日本の蔵元たちの情熱と、シェフたちの技が響き合う、五感で味わう特別なひとときをお愉しみください。||期間：9月1日（火）～30日（水）||時間：ランチ（11:30～14:30）またはディナー（17:30～21:00）||料金：26,000円（ランチ：ビール2種/日本酒5銘柄）、55,000円（ディナー：ビール2種/日本酒5銘柄）

季節の恵みを堪能する、贅沢なにぎりランチ。旬の新鮮な食材を厳選し、シェフのこだわりが詰まった一皿一皿が、海の豊かな味わいを際立たせます。ササニシキのギモーブと魚介のコンソメで始まり、牡蠣と山椒のスモーキーなブイヨンが深い風味を広げます。握り寿司とともに味わう、大地と海の恵みを凝縮したコンソメスープは、味覚をより豊かに彩ります。締めくくりには、アロエヴェラの刺身や茸のアイスクリームで、五感を満たす贅沢な余韻をお愉しみください。||期間：2025年2月18日（火）～||料金：20,000円

シェフが厳選した季節の食材を使った、味わい軽やかなおまかせコース。季節感あふれるエモーション3品、こだわりの握りコレクション、そして絶品の甘味3品をお愉しみいただけます。ワインと日本酒のペアリングで、味わいが一層引き立つ特別なディナーをお愉しみください。||期間：2025年2月18日（火）～ ||料金：30,000円（ワインと日本酒のペアリング 20,000円～）

大阪の美しい夜景を一望できるカウンターで、料理長・安田 至が手掛ける珠玉のおまかせディナー。旬の食材に独創的なエッセンスを加えた一皿一皿が、五感を刺激し、至高の美食体験へと誘います。繊細な技が光る「エモーション」の前菜を皮切りに、極上の握り寿司、そしてフレンチのエスプリを感じるデザートまで、ワインと日本酒のペアリングとともに、料理の味わいが一層引き立つ至福のひとときをお届けします。||期間：2025年2月18日（火）～ ||料金：38,000円（ワインと日本酒のペアリング 20,000円～）