على مدار مسيرته المُمتدة لِثلاثة عقود من الزمان، تمكّن الشيف فرانسيسكو غريكو من إتقان فنون تحضير أشهى الوجبات. إن تخصّصه في المطبخ الدولي الأصلي يَجمع بين الوصفات العريقة والطُرق الكلاسيكية الحديثة في التحضير. كما أن كل خطوة في تحضير الطعام تُركّز على الجودة في المقام الأول؛ ابتداءً من المكوّنات المنتقاة باليد من مصادر محلية إلى ابتكار قائمة مأكولات تُبرز النكهة الأصيلة في كل طبق. كما أنه حاصل على لقب شيف شنغهاي لعام 2009 ولقب ماستر شيف المطبخ الإيطالي لِعام 2011 الذي تمنحه مجموعة GVCI وأكاديميا باريلا (Academia Barilla).

بدأ خالد بلوط مسيرته المهنية في فندق فورسيزونز عمّان عام 2012 في منصب الطباخ 3. ونظراً لحماسه وشغفه والتزامه، فقد شقّ طريقه في مطعم لا كابيتال المُميز حيث بدأ كمساعد شيف مبتدئ يتلقّى فنون الطهو من شيف المطابخ الفرنسية الذي كان يقود المطم آنذاك. وقد دفعه تألّقه ليُصبح مساعد شيف ثم القيام بأعمال رئيس الطهاة في مطعم لا كابيتال منذ عام 2021 قبل أن يُصبح شيف المطبخ في عام 2022.