오사카 최고의 파인 다이닝을 선보이는 포시즌스 호텔 오사카에 오신 것을 환영합니다. 37층에 위치한 Jiang Nan Chun에서는 정통 광둥 요리를 맛볼 수 있으며, Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno에서는 도시의 전망을 감상하며 전문가가 세심하게 준비한 요리를 즐길 수 있습니다. Bar Bota의 매력적인 원형 바에서 제공되는 시그니처 칵테일을 즐기며 휴식을 취하고, 프랑스풍 비스트로 Jardin의 활기찬 분위기를 만끽해 보세요. Farine에서는 모든 취향을 만족시키는 최고급 요리를 다양한 메뉴로 선보입니다.
식음료 일체
Japanese
Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno
오사카 최고의 스시 레스토랑이자 미쉐린 2스타를 받은 L’Abysse Paris에 이어 세 번째로 오픈한 Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno에서 특별한 미식 여정을 선보입니다. Yannick Alléno의 정통 프랑스 요리와 스시 셰프 Yasuda Itaru의 예술성의 완벽한 조화로 빚어낸 오사카 오마카세의 진수를 직접 경험해 보세요. 프랑스와 일본의 각각 고유한 전통이 세련되게 어우러진 최고급 미식 여정을 우아한 공간에서 특별하게 즐길 수 있습니다.
Japanese
Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno
오사카 최고의 스시 레스토랑이자 미쉐린 2스타를 받은 L’Abysse Paris에 이어 세 번째로 오픈한 Sushi L’Abysse Osaka Yannick Alléno에서 특별한 미식 여정을 선보입니다. Yannick Alléno의 정통 프랑스 요리와 스시 셰프 Yasuda Itaru의 예술성의 완벽한 조화로 빚어낸 오사카 오마카세의 진수를 직접 경험해 보세요. 프랑스와 일본의 각각 고유한 전통이 세련되게 어우러진 최고급 미식 여정을 우아한 공간에서 특별하게 즐길 수 있습니다.
팀 소개
PAOLO PELOSI
이그제큐티브 셰프피렌체 인근의 작은 마을 프라토에서 태어난 총괄 셰프 Paolo Pelosi는 풍부한 토스카나 전통 요리와 함께 자랐습니다. 주말마다 아버지와 함께 케이크를 굽는 것부터 집안의 피자 오븐으로 직접 마가리타를 만드는 것까지, 집에서 요리하는 것은 그에게 삶의 방식이었습니다. 그 소박하고 소중한 순간들이 쌓이며, 셰프가 되겠다는 그의 꿈이 영글었습니다. Paolo Pelosi는 페이스트리로 시작해, 이탈리아와 도쿄에서 전문 요리를 배웠습니다. 미쉐린 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 그는 전 세계 요리 팀을 이끌며 창의력과 전문성을 증명해 왔습니다. 현재 포시즌스 호텔 오사카에서 요리 운영을 총괄하고 있으며, 열정과 정확성의 완벽한 조화로 최고의 미식 경험을 선사하는 팀을 이끌고 있습니다.
“최고의 다이닝 경험은 미각을 만족시킬 뿐만 아니라, 정신과 영혼까지 풍요롭게 합니다.”
Yannick Alléno
수퍼바이징 셰프미쉐린 스타 셰프 Yannick Alléno는 고전적인 기법을 현대적으로 재해석해 프랑스 요리에 혁명을 일으키며 명성을 쌓아왔습니다. 16개 레스토랑에서 15개 미쉐린 스타를 받은 그의 요리 여정은 파리의 Pavillon Ledoyen과 슈발 블랑 쿠르슈벨의 Le 1947과 같은 레스토랑을 포함하며, 두 곳 모두 미쉐린 3스타를 보유합니다. Yannick Alléno 셰프는 미식의 혁신을 추구하는 Yannick Alléno 그룹을 설립했으며, 프랑스와 세계 각국의 맛을 조화롭게 접목해 새로운 차원의 개인 맞춤형 다이닝 경험을 제공하고 있습니다.
Raymond Wong Wai Man
헤드 셰프홍콩 출신의 헤드셰프 Raymond Wong Wai Man은 30년 이상의 광둥 요리 전문 지식을 바탕으로 전통과 현대적인 풍미가 조화를 이루는 요리를 추구합니다. 그와 그의 팀은 Jiang Nan Chun을 미식가라면 누구나 꼭 방문하고 싶은 레스토랑으로 만들겠다는 사명감을 갖고 최고의 미식 경험을 선사합니다. 해외 고객과 서일본 지역 주민 모두를 위해, 제철 재료를 사용한 메뉴와 Raymond Wong Wai Man 셰프의 수상 경력에 빛나는 요리를 선보입니다.
“저희는 정통 광둥 요리에 현대적인 감각을 접목합니다. 저는 새로운 것을 배워서 요리 여정에 창의적으로 접목하는 것을 무척 좋아합니다.”
Hafiz Razali
이그제큐티브 패스트리 셰프Hafiz Razali는 고급 호텔 페이스트리 주방에서 22년 이상의 경력을 보유하고 있습니다. 말레이시아 출신인 Hafiz Razali 셰프는 지역 베이커리에서 일하며 페이스트리에 대한 열정을 발견했고, 이후 전 세계 여러 호텔에서 기술을 연마했습니다. 2013년 포시즌스 리조트 코사무이에서 헤드 페이스트리 셰프로 합류해 아부다비, 하와이, 모리셔스 등 포시즌스 호텔에서도 수석 페이스트리 셰프를 역임했습니다. 2023년부터는 호텔의 디저트 및 베이커리 프로그램을 총괄하며 시그니처 페이스트리와 계절별 애프터눈 티를 선보이고 있습니다. Hafiz Razali 셰프는 세계적인 트렌드와 프리미엄 일본 식재료를 접목해, 건강을 생각하는 메뉴와 세련되고 혁신적인 디저트를 선보이고 있습니다.
“페이스트리 만들기는 정밀함과 열정이 반반씩 어우러져야 하는 작업입니다. 두 요소가 합쳐질 때 마법 같은 일이 일어납니다.”