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Four Seasons Hotel

Singapore

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ダイニング

ディナーパッケージメニュー

  • デラックスメニュー

     

    Four Seasonsカンテサンスプラッター(クラゲ、日本産タコ、鴨のロースト、叉焼、海老の揚げ春巻き)
    *****
    鮑と冬虫夏草、白菜、椎茸のダブルボイルスープ
    *****
    ワサビソースでいただく海老のデュオと蟹団子の衣揚げ
    *****
    活魚の清蒸  香港スタイル
    *****
    味噌の香る和風ローストチキン
    *****
    つぶ貝と衣笠茸、季節野菜の煮込み  トリュフオイルの香り
    *****
    魚卵とホタテのガーリック炒飯
    *****
    フレッシュマンゴーサゴ  ブンタンを添えて
    *****
    ジャスミンティー

  • スーペリアメニュー

     

    Four Seasonsカンテサンスプラッター(クラゲ、白魚唐揚げ、魚介の磯辺揚げ、鶏の紹興酒蒸し、子豚のロースト)
    *****
    燕の巣と椎茸、鶏肉、白菜のダブルボイルスープ
    *****
    タイショウエビとアスパラガスのXO醤炒め
    *****
    タラの蒸し焼き  辛子菜とオリーブと共に
    *****
    琵琶鴨  海鮮醤ソースを添えて
    *****
    ナマコとエリンギ、ホウレンソウの煮込み
    *****
    蟹肉と黄ニラ、フクロタケのイーフー麺
    *****
    中華汁粉  蓮の実と百合根、白玉入り
    *****
    ジャスミンティー

  • Jiang-Nan Chun特製メニュー

     

    Four Seasonsカンテサンスプラッター(小鮑、鴨のロースト、サザエ、クラゲ、海老春巻き  ワサビ風味)
    *****
    鶏肉と浮き袋、えのき茸の極上スープ煮
    *****
    子豚のロースト  自家製饅頭と共に
    *****
    活ガルーパの清蒸  香港スタイル
    *****
    ローストチキン  Four Seasons特製胡麻ソースで
    *****
    ナマコとアミガサダケ、ホウレンソウの煮込み
    *****
    ヤムイモ入り蒸し炒飯  蓮の葉包み
    *****
    シロキクラゲと百合根、蓮の実のデザートスープ
    *****
    ジャスミンティー

  • プレミアムメニュー

     

    ロブスターとフレッシュフルーツのサラダ
    *****
    燕の巣と雪蛤(ハシマ)、魚介の煮込み
    *****
    活ガルーパの清蒸  香港スタイル
    *****
    ローストチキン  腐乳ソースで
    *****
    タイショウエビの四川風ピリ辛煮
    *****
    鮑とナマコ、季節の野菜の煮込み
    *****
    鴨肉とえのき茸のイーフー麺  卵巻き
    *****
    スイートポテトの中華汁粉  銀杏とかぼちゃ入り
    *****
    ジャスミンティー

     

  • 西洋料理ディナーコースⅠ

     

    アラスカ産キングクラブとホタテのサラダ  フェンネル、アボカド、ブラッドオレンジビネグレット
    *****
    エルサレムアーティチョークのクリーム  チップス、クレームフレシュを添えて
    *****
    エルダーフラワーのソルベ
    *****
    和牛ショートリブのブレゼ  早採り野菜、トリュフの香るポテトムースリーヌを添えて
    *****
    チョコレートラズベリーファッジケーキ  パッションフルーツソルベ、キャラメルソース、バニラアイスクリームを添えて
    *****
    コーヒーおよびTWG社の紅茶

  • 西洋料理ディナーコースII

     

    フォアグラのテリーヌ  鰻のウッドスモーク、黒イチジク、ベビースプラウトを添えて
    *****
    ロブスタービスク  ホタテ、タラゴンクリームと共に
    *****
    レモングラスソルベ
    *****
    大西洋産タラのロースト  トリュフの香るポテトムースリーヌ、早採り野菜、シャンパンとキャビアのエマルジョンで
    *****
    マカロン パリジャン  「Jivara」チョコレートガナッシュ、バナナソルベ、フレッシュラズベリーと共に
    *****
    コーヒーおよびTWG社の紅茶

  • 西洋料理ディナーコースIII

     

    メイン産ロブスター  ベビービーツ、ワイルドサーモンのコンフィ、チポリーニオニオンのピクルス、ピスタチオビネグレット
    *****
    カリフラワーのヴルーテ  ホタテ、ローストマカダミアナッツと共に
    *****
    シャンパンソルベ
    *****
    但馬牛テンダーロインのロースト  ポテトのティアン、モレルマッシュルーム、黒トリュフジュ
    *****
    モルテンチョコレートラバケーキ  アールグレイアイスクリーム、アプリコットのコンポートを添えて
    *****
    コーヒーおよびTWG社の紅茶

  • 西洋料理ディナービュッフェⅠ

     

    前菜

    牛肉のペッパーステーキ  パルメザンチーズ、ルッコラ、オリーブオイルと共に
    ミックスグリーンサラダ  お好みのドレッシングで
    トマトとモッツァレラのカプレーゼ  バジルオイルで
    ハマスとタコの炭火焼き
    クスクスケーキサラダ
    カレーリーフとカリフラワーのサラダ  マサラスパイスの香りと共に
    マッシュルームのマリネサラダ
    旬の鮮魚のエスカベージュ

     

    スープ

    ユーコンゴールドポテトとポロネギのスープ
    サワードウブレッドを添えて

    メイン

    ラム肉のナヴァラン  ベビーオニオンと共に
    牛肉のメダリオンステーキ  ナチュラルジュとローストガーリックを添えて
    鶏胸肉のオーブンロースト  マッシュルームジュソースで
    シーフードチョッピーノ
    スズキのソテー  根セロリのピューレを添えて
    ラタトゥイユ  ローズマリー風味
    松の実のバターライス
    フェットチーネのソテー  ミックスハーブと共に

     

    デザート

    トロピカルフルーツ
    ヘーゼルナッツロイヤルティーヌケーキ
    チョコレートプディング
    レモンクレームブリュレ
    ベイクドチーズケーキ  ベリーを添えて
    洋ナシのクランブル
    キーライムパイ
    ミニストロベリーフール

  • 西洋料理ディナービュッフェⅡ

     

    前菜

    ポーチドエッグとクリスピーパンチェッタ  エンダイブサラダ、メルロービネグレット
    ホタテのマリネとスイートコーンのサラダ  トリュフと共に
    いろいろレタスのグリーンサラダ  お好みのドレッシングで
    トマトとモッツァレラのカプレーゼ  バジルオイルで
    グリーンパパイヤとチキン、コリアンダーのスパイシーサラダ
    地中海プレート  レンズ豆のラグー、フェタチーズサラダ、グリーンチリ
    パルマ産ハム  季節のフルーツとグリッシーニと共に
    サーロインのペッパーステーキ  パルメザン、ルッコラ、オリーブオイルを添えて
    シュリンプカクテル  薬味と共に

     

    スープ

    イエローレンズ豆のダール
    ブレッドバスケット

     

    カービングステーション

    ビーフストリップロインのロースト  タイムソースで

     

    メイン

    ラムロイン  モレルマッシュルームソース
    海老とホタテのグリル  シトラスバターソース
    仔牛肩ロースのブレゼ  サンドライトマトジュース
    ケイジャンローストチキン  パプリカを添えて
    マリネしたスズキのグリル  クリスピーオニオンリングと共に
    バターヌードル
    ライス
    季節の野菜

     

    デザート

    トロピカルフルーツ
    ニョニャクエ(シンガポールの餅菓子)
    ダブルチョコレートケーキ
    ティラミス
    バターミルクケーキ  季節のフルーツを添えて
    サマーベリープリン
    カスタードプリン  プラムのコンポートを添えて
    サワーチェリーのクラフティ
    コーヒーおよび紅茶

  • インターナショナルディナービュッフェⅠ

     

    前菜

    シーザーサラダ  ガーリッククルトン、パルメザン、アンチョビ
    ベビーレタスのサラダ  お好みのドレッシングで、オリーブオイル、バルサミコ、トッピング
    カラマリサラダ  スイートピー、フェンネル、スパイシーアンチョビ、ガーリックドレッシング
    ガドガド  スパイシーピーナッツソースで
    コリアンダーとチリのサラダ  牛肉のソテーと共に
    アスパラガスのタイ風炭火焼き  ガーリックチリオイルで
    アヒのニース風サラダ
    イエロースイートポテト  レッドオニオン、フェタチーズ

     

    スープ

    蟹肉とスイートコーンのスパイシースープ
    ブレッドバスケット

    メイン

    クリスピーチキン  ローズマリー風味
    サーモンメダリオン  野菜のラグーと共に
    ニュージーランド産ラムレッグ  オニオンフレーク焼き  オニオンのソテーと共に
    ホタテとジャンボシュリンプ  トマトソースで
    椎茸と豆腐の煮込み
    フレッシュハーブのペンネ
    海鮮炒飯

     

    デザート

    トロピカルフルーツ
    マスカルポーネパンナコッタ
    ストロベリーフール
    ネスプレッソ クレームブリュレ
    イチジクのタルト
    バタースコッチケーキ
    ザッハトルテ
    温かいブルーベリークランブル
    コーヒーまたは紅茶

  • インターナショナルディナービュッフェⅡ

     

    前菜

    コリアンダーとチリのサラダ  牛肉のソテーと共に
    いろいろレタスのグリーンサラダ  お好みのドレッシングとトッピングで
    ハマスとイイダコの炭火焼き
    ローメインレタスのシーザーサラダ  クルトン、パルメザン、アンチョビ、クリスピーベーコン
    中華焼味(シューメイ)プレート
    ガドガド  スパイシーピーナッツソースで
    地中海風野菜のアンティパストプレート
    グラブラックス  フェンネル、ケッパーベリーを添えて
    シュリンプカクテル  薬味と共に

     

    スープ

    トリュフの香るマッシュルームクリームスープ
    ブレッドバスケット

     

    カービングステーション

    ニュージーランド産ラムもも肉
    彩りベビーポテトのローストを添えて

     

    メイン

    海老のドライチリソテー
    ラムすね肉のオッソブッコ  ローストガーリックジュ
    レモンとローズマリーでマリネしたローストチキン  レモンジュ
    本日の魚の清蒸
    海鮮イーフー麺
    ポテトクリームグラタン
    野菜のソテー
    ライス

     

    デザート

    トロピカルフーツ
    ヘーゼルナッツロイヤルティーヌ
    シトラスクレームブリュレ
    ダブルチョコレートケーキ
    クイーンオブプディング
    季節のフルーツトラッフル
    ティラミス
    チェリーとピスタチオのストゥルーデル
    ミニケーキのアソート
    コーヒーおよび紅茶

  • マレーシア料理ディナーメニュー

     

    タイショウエビ  レモングラス、ジンジャー&ココナッツペースト  マンゴーサラダを添えて
    *****
    鮑と冬虫夏草、白菜、椎茸のダブルボイルスープ
    *****
    スパイシーココナッツソースでじっくり煮込んだ鶏のもも肉
    *****
    ターメリックとエシャロットで香りをつけたタラのオーブン焼き  スパイシーターメリックソース
    *****
    牛頰肉の煮込み  ルンダン&ココナッツフレーク
    *****
    芥蘭と茸の炒め物
    *****
    バナナの葉で包んだトマトと魚の炊き込みご飯 
    *****
    アロエと仙草ゼリーのレモングラス風味
    *****
    コーヒーおよび紅茶

  • ベジタリアンディナーコース

     

    ベジタリアン コンビネーションプレート
    *****
    パンプキンスープ  衣笠茸、野菜入り
    *****
    テンペとアスパラガスの黒胡椒炒め
    *****
    ボタンマッシュルームとクワイ、モックチキン、パプリカの串揚げ  オレンジソースで
    *****
    緑の野菜の煮込み
    *****
    豆腐としめじ、ナス、彩り野菜の煮込み
    *****
    黒もち米と彩り野菜の炒飯
    *****
    アロエと仙草ゼリーのレモングラス風味
    *****
    ジャスミンティー

  • バンケットバー ドリンクメニュー


    ご指定のない場合、シングル(30 ml)でご提供します

    スタンダード
    アペリティフ
    ボンベイサファイア ジン
    アブソルート ウォッカ
    ホセクエルボ テキーラ
    バカルディ ホワイトラム
    マイヤーズ ダークラム
    ジムビーム バーボン
    ジョニーウォーカー レッドラベル
    カミュVSOP

    プレミアム
    ジャックダニエル
    ヘンドリックス ジン
    シーバスリーガル(12年)
    ベルヴェデール ウォッカ
    ヘネシーX.O.
    マーテル コルドンブルー
    ジョニーウォーカー ブラックラベル

       
    カクテル
    カクテル
    ノンアルコールカクテル

    ビール
    地元産ビール
    インポートビール
    ギネス スタウト
    ドラフトビール(20Lまたは30L)

    ノンアルコールドリンク
    ソフトドリンク/ミックスドリンク
    ミネラルウォーター
    フルーツジュース

    シャンパン ブリュット
    ヴーヴ クリコNV
    クリュッグ グラン キュヴェM.V
    モエ エ シャンドン キュヴェ ドン ペリニョン

    ワイン
    白ワイン
    赤ワイン

    下記パッケージは30名様以上のご予約に限ります

    オープンバー(シャンパンとカクテルは含まれません)
    スタンダード
    プレミアム

    ソフトドリンク / ミックスドリンク(3時間)

    ジュース - リンゴ、マンゴー、オレンジ(3時間)


    ソフトドリンク / ミックスドリンク / ジュース / ビール

     

    ソフトドリンク / ミックスドリンク / ジュース / ビール / グラスワイン

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