LES ENTRÉES
- CRABE EN RÉMOULADE (SG)
- Céleri à l’estragon
- EUR 38
- SALADE DE CONCOMBRE
- Aux abricots & yaourt grec à l’anis
- EUR 32
- COURGETTES MARAÎCHÈRES PARFUMÉES (SG)
- Aux anchois et parmesan
- EUR 28
- MELON DE PROVENCE & CINCO JOTAS « ÉTÉ 2025 »
- EUR 35
- FILET DE MAQUEREAU (SG)
- A la moutarde & fruits rouges à l’estragon
- EUR 38
- ASSIETTE LEGUMIERE DU MOMENT (SG, V)
- Sauce Lilly
- EUR 38
- GASPACHO DE TOMATES DE NOS MARAICHERS
- Croûtons & pêches
- EUR 32
- AUBERGINE GRILLÉE
- Stracciatella aux câpres & poutargue
- EUR 34
LES PLATS
Les plats sont proposés avec une garniture du jour selon l’inspiration du Chef.
- COEUR DE FILET DE BOEUF (SG)
- Sauce au poivre
- EUR 75
- BLANC DE VOLAILLE GRILLÉ (SG)
- Sauce béarnaise
- EUR 58
- CREVETTES JUMBO (SG)
- Sauce chimichurri
- EUR 68
- FILET DE LOUP GRILLÉ (SG)
- Sauce vierge
- EUR 65
- FILET DE SAINT-PIERRE (SG)
- Beurre vert
- EUR 65
FROMAGES
- ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
- & ses accompagnements
- EUR 38
DESSERTS
Format petit gâteau
- TARTE VANILLE GRILLÉE DE TAHITI
- Par Pierre-Jean Quinonero
- EUR 24
- ENTREMET ABRICOT-NOISETTE
- Par Pierre-Jean Quinonero
- EUR 24
- TARTE CITRON DE MENTON ET MENTHE DU JARDIN
- Par Pierre-Jean Quinonero
- EUR 24
- PETIT GÂTEAU PÊCHES & VERVEINE
- Par Nicolas Lambert
- EUR 24
- TARTE KUNAFA FRAISE, PISTACHE & FLEUR D’ORANGER
- Par Nicolas Lambert
- EUR 24
- CHOU PÉCAN & CARAMEL
- Par Nicolas Lambert
- EUR 24
(V) VEGAN, (VG) VÉGÉTARIEN, (SG) SANS GLUTEN, (P) PÊCHE DURABLE, (PL) PRODUITS LOCAUX
Pour plus d’informations sur les allergènes, n’hésitez pas à contacter le Maître d’Hôtel. Nos Viandes sont toutes d’origines contrôlées : Origine France, Italie, Espagne et Allemagne. Prix Nets - Service Compris