Conozca a nuestro equipo
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Pascal Meynard, Chef Ejecutivo
Pascal Meynard siempre ha tenido cierto espíritu de aventura. Tiene doble nacionalidad francesa y canadiense y creció practicando surf y kayaking en el hermoso País Vasco francés, a donde regresa todos los veranos para experimentar con las últimas actividades acuáticas. “Ahora me gustan el descenso de aguas bravas y el kayak surf”, comenta Meynard (este último deporte consiste en utilizar un kayak para realizar los mismos movimientos que se harían sobre una tabla de surf). “Es una gran descarga de adrenalina”.
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Fabian Nguyen, Chef Pastelero
Nacido en la lejana isla occidental de Vanuatu, en el Océano Pacífico, Fabian es egresado del prestigioso Lycée François Rabelais. La destacada trayectoria profesional de Fabian comenzó en el hotel , distinguido con estrellas Michelin, Domaine de Clairefontaine, en donde trabajó con el chef Philippe Girardon a quien muchos consideran el mejor ouvrier de Francia. Cuatro años después, Fabian se trasladó a Le Buerehiesel, el restaurante de Antoine Westermann de Estrasburgo galardonado con tres estrellas Michelin. Después de trabajar en Four Seasons Hotel des Bergues Geneva, Fabian ha estado con Four Seasons Hotel Ritz Lisbon desde abril de 2013.
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GABRIELA MARQUES
Lisbon born and raised, Gabriela’s future was sealed the moment she came
across a magazine article about a female Portuguese sommelier. Reading
about the gastronomic studies involved, the art and science of wine
tasting, and the intricacies of pairing wine with food ignited a fire
within her that has continued to burn to ever-increasing heights.
Her career has taken her to leading dining venues such as Restaurant
Feitoria and Lab by Sergi Arola – experiences that have enabled her to
absorb vast experience from some of the Lisbon’s leading wine gurus.
At Varanda, Gabriela aims to continue the legacy of Licínio Carnaz to
honour the restaurant’s longstanding reputation, both in terms of
gastronomy and its wine cellar. She sees each recommendation as a
collaboration between herself, Executive Chef Pascal Meynard. Her
favourite part of the role, however, is the pride that comes when people
allow her to show them wines beyond their favourites.
